鲜香翠绿菠菜凉皮

2025-03-26 09:16:08

凉皮爽滑又Q弹的口感一定是让大家回味无穷的一款小吃，这次给大家推荐的这款菠菜凉皮，打破了一般凉皮白白的颜色，由于加入到了菠菜汁，所以使得凉皮呈现出天然好看的翠绿色，让人食欲大增，而且营养又全面不少，值得大家一试的。

主料

菠菜 150克高筋面粉 150克花生 50克胡萝卜 1根

辅料

食盐 1克醋 10毫升鸡精少许生抽 15毫升香菜少许芝麻酱 15毫升白糖 5克辣椒油适量

1 菠菜清洗后，焯水。再倒入冷水中，放凉,然后将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁。过滤菜渣

2 过滤后的菠菜汁,面粉加盐，倒入容器中,然后加65克左右菠菜水搅拌均匀,揉成面团。但并不光滑,醒一下再揉就光滑了

3 然后分几次倒入菠菜汁,每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加菠菜汁揉下一次。一直揉至有少许面筋

4 然后将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑。面筋单独放一个小碗中,过滤后的面浆，放一晚上

5 经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀,然后将上面的水轻轻倒去。这样做的目的是为了让凉皮更筋道,再用筷子搅拌均匀

6 取一个深批萨盘，上面涂油。不沾的就不用涂油,倒入面糊，薄薄的一层即可。太厚不容易熟，也不好吃

7 锅中水烧开，将批萨盘放入锅中,然后烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡，就说明蒸好了

8 这里要准备一个夹子夹批萨盘。因为锅里的水比较热。所以用夹子方便。将批萨盘放在冷水中，再轻轻一揭、凉皮就下来了。然后将凉皮放在涂过油的案板上。再在凉皮上再刷一层油。如此重复至所有凉皮做好。大约六-八张

9 然后将面筋用水煮熟。大约煮10分钟左右,将花生米炒熟，炒香,取50克压碎

10 凉皮切好后，放入容器中,再把面筋也切好,容器中倒入胡萝卜丝，花生碎,再倒入面筋条

11 将调料（除油辣子外）都放在碗中混合均匀,调料倒入凉皮中搅拌，再倒入油辣子搅拌好即可

鲜香翠绿菠菜凉皮

菠菜凉皮的做法_怎么做菠菜凉皮_菠菜凉皮如何做

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