肥而不腻 烧肘子
肘子就是猪的大退,它的味道一般都非常肥美,如果我们处理得当,肥而不腻的口感也是很受大家欢迎的。这次给大家推荐的这款烧肘子,它的做法比较简单,处理起来不复杂,适合在家里自己制作,大家不妨学习一下,过年过节就能派上用场啦。
主料
猪肘 1000克 淀粉 适量 高汤 适量 豆油 适量
辅料
食盐 适量 酱油 适量 味精 适量 八角 适量 桂皮 适量 白糖 适量
1 将猪肘子刮洗干净,剔去骨头,入锅煮至六成熟捞出,控干水分,用干净布将水分沥净。
2 在肘子皮上抹一层酱油,起锅上火放油烧热,把肘子向下炸至皮起泡后,捞出控油。
3 将炸好的肘子放在盆中,加盐、酱油、糖、大料、桂皮、适量的汤上锅蒸软烂取出,肉皮向上装盘。蒸肉原汤倒入炒锅中,烧开,水淀粉勾芡,将汁浇在肘子上即可。(炸肉时,一定要肉皮向下,肉皮炸起泡,口感才好)。
烧肘子的做法_怎么做烧肘子_烧肘子如何做
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