冰糖肘子做法
冰糖肘子
材料：肘子，枸杞，葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶
调料：盐，生抽，老抽，冰糖
做法：
1：肘子冷水入锅，烧开水煮10分钟，煮去血沫杂质。
2：捞出的肘子用棉线来个五花大绑，定型。
3：绑好的肘子放入高压锅，加枸杞，冰糖。
4：加适量盐调味。
5-6：放入生抽，老抽。
7：锅中倒少许油，烧3成热。
8：放入葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶慢慢炒出香味。
9：炒好的香料倒入高压锅，加适量开水。
10：压45分钟。
11：把压肘子出的汤汁，倒在锅中收浓。
12：倒在装盘的肘子上即可。
一点心得：
*肘子冷水入锅，煮一下，能去除腥气。
*绑一下肘子，能防止在压制过程中变形。
*放入高压锅压制时，水不要添加的太多，因为高压锅不跑水，水加太多没有滋味，后期收汁也不好收。
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