油而不腻 红烧肘子
猪肘的营养丰富,特别是胶原蛋白的含量非常之高,所以爱美的一些女孩子可以多多来食用其,起到一个护肤养颜的效果。今天给大家推荐的这款红烧肘子,既可以作为家常菜,又可以作为宴请宾客的美食,做法也比较简单,大家快点来学习一下吧。
主料
猪肘 1只
辅料
食盐 适量 冰糖 适量 葱 1根 姜 1块 花椒 适量 桂皮 适量 老抽 10克 植物油 适量 豆蔻 适量 高良姜 适量 丁香 适量 白芷 适量 草果 适量 茴香籽 适量
材料集合图:
1 将肘子放在清水里泡起来,出净血水
2 用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用
3 将肘子放入干净的盆中,用老抽均匀的涂满肘子,静置十分钟备用
4 炒锅放入油,加入冰糖,炒化
5 冰糖溶化之后,放入香叶、大茴、桂皮翻炒,炒出大料的香味
6 将肘子放入锅中翻炒
7 一边炒一边将汤汁淋烫外皮,这时,肘子的外皮红亮的诱人,走到这一步,制作已经成功一大半了
8 等糖色上好之后,放入大葱段和姜片翻炒片刻
9 加入足量的水,最好能完全满住肘子,开始煮,一直到酥烂为止,煮制的中间,为了能更好的入味,用筷子在肘子上多扎几下,让汤汁进入内部,食盐在筷子能顺利插入肘子的时候放入
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