软香不腻 东坡肘子
相信大家都有听说过东坡肉吧？这可是江南一带的一道非常有名的菜肴，不过今天要给大家推荐的是一款东坡肘子的做法，其做法和东坡肉也是差不了太多的，而且成品的口感也是鲜香滑软，油而不腻哦，大家学会了之后 ，用来招待客人是非常不错的。
主料
肘子 一个
辅料
干黄豆 150克 黄酒 20克 料酒 少许 八角 一个 桂皮 一块 香叶 三片 小葱 一把 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 干花椒 15粒左右 青花椒 15粒左右 泡椒 一个 干辣椒 4个 姜 一块 豆瓣酱 适量 香菜 适量 菜籽油 适量
1. 原料图，肘子洗净毛去干净，黄豆提前泡发
2. 砂锅放半锅水，放入小葱、姜、八角、桂皮、泡椒、青花椒、香叶，烧开
3. 肘子入锅焯水，水里放少许料酒
4. 肘子打一下花刀，因为三斤重的肘子，太大了不然不好入味，小的话就不打花刀了
5. 锅里放菜籽油
6. 等泡沫没有时放入干辣椒和干花椒爆香
7. 捞出花椒和辣椒，放入肘子两面煎
8. 煎到两面黄时，多余的油倒出
9. 放老抽、生抽、黄酒（我家不喜欢甜味，根据个人的口味，可以用糖炒糖色），多炒一会入味
10. 放入砂锅里小火煮两个小时，然后大火收汁，中途把香料捞出不要
11. 家人等不及了，还没收干汁就上桌了，配上一叠小料，美味。
东坡肘子的做法_怎么做东坡肘子_东坡肘子如何做
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