珍馐美味 元宝肘子
猪肘炖汤是一道有营养常吃的炖汤，但是夏天吃这个会比较腻，我们把肘子炸制后慢慢煨，再加上鹌鹑蛋和时令蔬菜，好吃营养又不腻。
主料：
猪肘1个约1000克
辅料：
鹌鹑蛋十余个，瓢儿菜心数个，姜一小块，大葱1小段，花椒10余粒，麦芽糖适量，冰糖50克，盐6克，八角1粒，大葱葱白25克，鲜汤1000克，绍酒约25克
温馨提示：
1、炸猪皮时要炸得狠一点，表面略有焦糊也没有问题，用刀刮洗干净就可以了，这样猪皮焖煮后才松软吸汁。
2、涂抹猪皮时没有麦芽糖，用红糖、酱油也可以
制作步骤：
1、猪肘刮洗干净，入沸水中加入姜，葱，花椒中火煮15分钟，捞起后趁热用麦芽糖在猪皮上涂抹均匀。鹌鹑蛋煮熟剥去蛋壳。
2、大火起锅放油，油炼熟后关火降温，待油温约五成热时，开小火放入猪肘炸至皮脆（盖上锅盖以防被溅出的油烫伤），捞起猪肘后放入鹌鹑蛋炸至表皮金黄。
3、将炸好的猪肘捞出放入砂锅中，加入调味料B，大火烧开后小火慢煨约3小时，放入炸好的鹌鹑蛋再煨10分钟。将已比较浓稠的汤汁倒到铁锅中，加水淀粉勾芡后淋到猪肘上。
4、瓢儿菜心如沸水汆烫后摆在猪肘四周，吃时蘸汤汁。
元宝肘子的做法_怎么做元宝肘子_元宝肘子如何做
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