客家风味 土豆
如果你有了解到客家文化的话,清香滑嫩的三杯鸡一定不会陌生的。三杯鸡可以说是客家美食当中的一个非常经典的代表作啦,其实它的做法也是相当简单的,这次给大家推荐的这款土豆三杯鸡,里面还特别加入到了土豆一起做成,味道清香四溢,吃起来滑嫩爽口。
主料
土豆 300克 鸡 1只
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 冰糖 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 水 适量
1.土豆三杯鸡的做法材料:童子鸡1只,土豆。(做三杯鸡,童子鸡比较好,容易烧熟,且肉质鲜嫩。)
2.切块的童子鸡洗净血水,充分沥干。(沥干入油锅才不会油花四溅)
3.油锅姜片爆香。(油要比平常烧菜多一些)
4.鸡块入锅不断翻炒,翻炒至微焦发黄
5.转入砂锅,加料酒,生抽,老抽,冰糖大火煮开
6.转小火炖20分钟左右
7.土豆去皮切滚刀块
8.土豆入锅,并根据口味调入盐
9.小火炖至土豆软烂后,大火收汁。(这步一定不能少,大火收汁,能让汤汁浓稠,鲜亮,也让鸡块更鲜香入味。三杯鸡的独特风味才真正发挥出来)
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