秋季最滋补菜--板栗炖鸡做法
秋冬季节，街上时不时飘来糖炒板栗的香甜味道。
其实板栗不仅可以单吃，还可以用来配菜。
板栗炖鸡，就是一道很经典的滋补菜肴。
板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。
板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。
入秋以来，我做过两次板栗炖鸡。
一次是红烧，一次是炖汤，都很不错。
超市里买来的鸡腿鸡翅类的，和板栗搭配，适合红烧；
品质好的全鸡，更适合搭配板栗炖汤。
我都是趁周末有空的时候，找人现杀的跑山鸡， 之前把板栗剥好，然后细火慢炖。
正是板栗季，周末有空的时候，您不妨尝试一回，准保你吃了这会，还惦记着下回。
剥板栗的方法N多种，我试过，最简单最容易最快的手剥板栗方法是：
1、用剪刀逐个在板栗顶端剪个十字口（用刀易伤手）；
2、倒入没过的沸水，加盐，盖上盖子焖5分钟；
3、从热水中逐个取出板栗，趁热从裂口处剥皮，内外皮都很容易去除（若是凉了，内皮还是不容易彻底去除）。
原料：新鲜板栗、跑山鸡
做法：
1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、把开水倒入板栗，没过，添加盐；
3、盖上锅盖焖上5分钟；
4、逐个取出剥取栗肉；
5、跑山鸡洗净，沥干水分；
6、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质；
7、捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用；
8、起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒；
10、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；
11、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮；
12、至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色；
13、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1、剥板栗的时候要趁热剥，剥一个，现从热水中取一个，这样内外皮都很容易去除；
2、板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味；
3、若是用肉食鸡，可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。
秋季最滋补菜——板栗炖鸡做法
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