团团圆圆之金沙汤圆

在南方有吃汤圆的习俗，汤圆寓意着团团圆圆、开开心心过大年。

　　传统的汤圆都是水煮后伴着甜汤吃，这款“金沙汤圆”，算得上是一种改良后的汤圆，有汤圆的味，却无汤圆的形。　　

　　这款汤圆的口感非常美味，外层裹上一层香浓的牛奶麦片，入口丝丝香脆，金沙馅涌入口中，即有咸蛋黄的流沙口感，又有黄油、炼乳的软滑香浓，带来多层次的口感。

　　这款汤圆还可以延伸两种特色面食做法：一种是把金沙馅换成麦片馅，另一种是把金沙馅揉到糯米粉中做素汤圆，都非常美味。

　　这款汤圆还有特殊的意义，金色代表喜庆，南瓜、咸蛋黄、麦片三种“金”的食材，更增添节日气氛。盘边妆点的两条鱼为着水，寓意着传统甜汤依然保留，而鱼又是吉祥物，象征着富贵和财富。

材料：南瓜100克、糯米粉适量、即食牛奶麦片3包

　　　　　　　　　　　　馅料：黄油50克、熟咸蛋黄3个、粟粉4汤勺、炼乳2汤勺

做法：

1、材料备好。

2、馅料备好。　　

3、咸蛋去壳取出咸蛋黄，用勺压碎。

4、黄油用小火溶化，将黄油倒入压碎的咸蛋黄碗中。　　

5、将粟粉和炼乳倒入咸蛋黄碗中，拌搅均匀冰却凝结后即可金沙馅。

6、南瓜上蒸锅蒸软。

7、用勺子压成泥，分次加入糯米粉。

8、将南瓜糯米粉和成团，三种金色的材料备好。

9、取一小块用手压成汤圆皮，包入金沙馅，捏紧、搓圆。

10、把包好的汤圆放入碟中待用。

11、水煮沸后，倒入汤圆。

12、煮至浮起来即可捞起。

13、放入冷开水中，能使表皮爽滑不粘牙。

14、待冷却后捞出汤圆，放入装有麦片的碗中。晃动碗沾满麦片。

15、盘边用圣女果、黄瓜、葱装饰成两条鱼。

16、把8个金沙汤圆放入盘中摆盘成圆形。

糖之心语：

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，这样不容易加多了，合成到不粘手即可。

2、煮好的汤放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。

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