鸡肉用盐水泡一下再做

  鸡肉蛋白质含量高,脂肪含量低,是健康的“白肉”代表。可是,我们许多人都遇到过这样的麻烦,在做菜的时候鸡肉变得又干又柴,而且还会粘锅。

  告诉大家一个小窍门,以后不论在烹饪鸡胸肉还是鸡腿肉的时候,都能做出与饭店媲美的鸡肉美食。方法就是,把鸡肉先用盐水泡半个小时。这样其中的水分就不会流失,能保留高达80%的汁液。因此烹饪时鸡肉就不会粘在锅上了。

  具体操作办法是:把鸡肉放在一碗盐水中(冰冻鸡肉需要先解冻)。再把这只碗放在冰箱里,至少要放20—30分钟,记住不要超过1小时。然后,烹调前把鸡肉完全晾干,或者用纸吸干水分,即可烹饪。需要提醒的是,鸡肉在浸泡了盐水之后,做菜的时候就要少放盐或者不放盐,以免摄入盐分过多。

  指导专家:国家烹调高级技师张亮、山东旅游职业学院高级烹饪技师张亮)

(责任编辑:王健淇)

(0)

相关推荐

  • 果蔬要用盐水泡过再吃

    蔬菜沙拉.三文鱼片.鲜活醉虾.极品牛肉--这些不经任何烹饪直接摆上餐桌的食物,如今很流行.生吃食物追求的是新鲜原味.营养丰富,但究竟怎么吃才最营养.最安全呢?本期,<生命时报>邀请多位专家 ...

  • 油豆腐等宜用盐水泡后再食用

    市面的素食食材极多,须谨慎选择,以免对身体带来负作用.像豆干.百页.豆包.豆皮,如果颜色亮白.弹性太好,可能有双氧水.硼砂等添加剂;宜选购颜色自然暗淡.无刺鼻药水味的豆制品. 此外,油豆腐.油炸豆皮. ...

  • 温馨的记忆再做驴打滚

    驴打滚 驴打滚用料: 糯米粉150克.150克清水.红豆沙馅.熟芝麻.椰蓉适量. 驴打滚做法: 1.取糯米粉150克放入盆中,再徐徐注入150克清水,其间不停用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分: 2.将 ...

  • 再做西班牙海鲜烩饭(paella)

    主料:米.各式海鲜:虾,鲜贝,各式贝壳类.肉肠,或鸡肉切小块. 辅料:香菜切碎.樱桃番茄对切.大番茄去皮去籽切小块.洋葱切碎丁,大蒜切细末.黄油,橄榄油.papprika 粉(家乐福进口调料部见过). ...

  • 再做红烧肉-蒜仔红烧肉

    那啥,我悠长的假期终于结束了,田家哥怀着羡慕嫉妒恨的心情祝贺我继续成为劳动人民,虽然假期挺长的,可是俺一天也没闲着啊,比上班都累,唯一有成就的是:给峻殿做了个生日蛋糕,买了份礼物 好久以前做的红烧肉, ...

  • 盐水泡蔬果 有助于防肠道病

    相关疾控部门提出,6月应重点防范肠道疾病.北京同仁医院消化内科主任钱冬梅表示,北京的6月也是肠道疾病的高发期,夏季肠道传染病主要有细菌性痢疾.感染性腹泻(包括沙门氏菌的感染)等. 盐水泡蔬果 有助于防 ...

  • 再做南瓜饼

    唉,这么简单的南瓜饼也被我来来回回折腾好几次 看看我失败到成功的过程吧: 一做南瓜饼:半个南瓜.半包面粉,南瓜全淹没在面粉里了(当时不知道可以用糯米粉) 二做南瓜饼:把南瓜泥.糯米粉.面粉混合着加,掌 ...

  • 菠萝用盐水泡防过敏

    报道,菠萝里有三种不好的成分,可能给人带来麻烦: 1.甙类是一种有机物,对人的皮肤.口腔黏膜有一定刺激性,但对健康尚无直接危害. 2.羟色胺是一种含氮的有机物,有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用,可 ...

  • 鱼杀完后放几个小时再做 鱼肉会更好吃

    活鱼的最佳食用时间是宰杀后2―6小时,即鱼肉僵硬阶段的后期.自溶阶段的前期.这时的鱼肉既鲜嫩味美,又有利于人体消化吸收.在这之前,最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏. 很多人都以为,活鱼宰杀后马上就 ...