啤酒能让干笋味如鲜笋

2024-10-12 22:42:36

　　笋干好吃难泡，这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时，常常容易夹带有一股特别的清苦涩感，怎样泡发才能让干笋清香脆嫩，味如鲜笋？不妨试试下面的小方法，1小杯啤酒就能搞定哦——

　　干笋泡发全过程如下：

　　步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；

　　步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可；

　　步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！

　　具体作法如下：

　　准备好小半杯啤酒；

　　将啤酒倒入装笋的盆中；

　　戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。

　　啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋！

　　笋干是健康食品，自古被视为菜中珍品。一般是选用特级鲜笋加工而成。

　　笋干质嫩、味美，营养价值极为丰富。富含蛋白质维生素和膳食纤维，尤其含有人体必须的氨基酸等元素，低脂低糖，高纤维，增食欲减肥胖，是理想的佐餐佳品。

（责任编辑：王健淇）

赞 (0)

[笋干焖板鸭]让干笋味如鲜笋的泡发小窍门!

[笋干焖板鸭] 制作材料:板鸭1袋.干笋尖适量.泡发黑木耳1小碗.生姜1块.蒜瓣4粒.干红椒6个.(主要材料如↓图所示) 作调料:生抽.老抽.黄酒.自制混合豉汁料(做法请看这里).啤酒小半杯.蒜泥萝卜 ...
油焖鲜笋

仙度丽娜 blog 授权原创博客油焖鲜笋原料: 鲜笋一颗红辣椒两枚. 配料: 食用油.生抽.糖.芝麻香油. 油焖鲜笋做法: 1.鲜笋去皮切薄片,红辣椒切小块. 2.锅热后加入适量食用油,等8成热 ...
鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季-鲜笋滑鸡片

笋不论是新鲜的,还是干的我都爱:不管清炒还是油焖,我也爱:但是对油焖笋的热爱稍逊一筹,因为总觉得重油重酱油的口味掩盖了笋原本的鲜美.但若是单独清炒的话,绰水后也还是会有少许的涩味,最好的做法还是要配肉 ...
鲜笋烧面筋

营养与保健竹笋的种类繁多,大致可分为冬笋.春笋.鞭笋三类,自古被视为"菜中珍品",清代的李渔更是把笋誉为"蔬食中第一品"."能居肉食者之上" ...
[冬笋炒三样]鲜笋如何去麻去涩

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴. 笋,最为人所知的便是冬笋和春笋,和春笋.夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高.它含有丰富 ...
口感鲜嫩鸡汁鲜笋

鸡汤的鲜美众所周知,而且鸡汤也是非常有营养的一种汤点,这次给大家推荐的这款鸡汁鲜笋,正是采用到了非常浓郁的土鸡汤搭配着春天的鲜笋一起炖制,经过文火熬煮后,鸡汁的鲜味与春笋的嫩脆互相融合,成品的味道十分 ...
跟着名厨学做菜---[黄焖鲜笋]

今天做菜用的笋是,潇潇的妈妈从广东带过来的骆坑鲜笋.由于广东清远特有的气候特点非常适合竹笋生长的特有条件,因此不需要喷施任何农药和肥料,是广东省的名优土特产品. 广东清远的骆坑鲜笋是无污染.无毒害.无 ...
一道汤品出江南水乡之味-昂刺鱼鲜虾豆腐汤

一道汤品出江南水乡之味-昂刺鱼鲜虾豆腐汤每次去上海的朱家角闲游,最喜欢的部分莫过于临水而坐,看看景,吹吹风,喝喝茶,品品江南水乡的鲜美,一个下午的时光在慵懒中度过,暂别了纷繁匆忙,很惬意. 去何地游 ...
酸辣爽脆酸菜炒鲜笋

春笋的口感非常爽脆,而且营养价值也非常高,可惜的是每年新鲜的春笋只有那么一两个月的时间,所以一旦新鲜春笋上市的时候,大家就可以多饱一下口福咯.这次给大家推荐的这款酸菜炒春笋的做法非常简单,两者食材的鲜 ...