湿邪妨碍脾运化 酸菜小豆汤促食欲

每年二月到三月是岭南地区的“回南天”。回南天是一种天气返潮现象，在回南天到来的时候，人们往往容易湿邪侵体。中医中分病因为“六淫”，湿属阴邪，性质重浊而粘腻，它能阴滞气的疾动，妨碍脾的运化，导致人们身体疲倦、食欲不振、关节疼痛等。这时候，多吃些祛湿利水的食材，更有利于抵抗湿邪，健脾促消化。今天，食神教大家用赤小豆来做一道简单的家常汤菜。

主题：酸菜小豆汤

食材：酸菜250克，赤小豆200克，干辣椒3个，蒜苗、葱少许。

做法：

1、将赤小豆提前一天用凉水浸泡好，连豆带水倒入锅中，开大火煮约10分钟左右，水煮干后加水至锅三分之二处，转小火煮20-30分钟，直至赤小豆完全煮软为止，煮时注意时刻搅拌，以免豆子糊锅；

2、将酸菜洗净，切去菜头后切成2厘米左右小段备用；干辣椒切段，蒜苗切段、葱切葱花后备用；

3、取炒锅下油，可多放一些油，油热后下入干辣椒段与酸菜翻炒1分钟，将煮好的小豆汤倒入与酸菜充分混合；

4、汤煮开后下入蒜苗，加入少量食盐后再煮约半分钟，关火撒入葱花，即可食用。

烹饪提醒：

1、酸菜本身经过食盐腌渍，在最后调味时，最好先尝试汤的味道再决定是否要增加食盐，以免食盐摄入过量；

2、如果家中有老人或血脂偏高的人群，在煸炒酸菜时应当少放食用油，素的酸菜小豆汤也别有滋味。

3、该汤不仅可以用赤小豆，也可以用红豆来制作，可以用来制作家常汤品，也可以作为火锅锅底食用。

食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

()专稿，系“料‘食’如神”系列，如需转载请注明出处。

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