粤菜--招财进宝之金银满屋
想做好这道菜要掌以下五个要点：
烧元贝时间不宜长，要不然口感就变硬。
日本豆腐很容易碎，切的时候要小心，上浆的时候把豆腐放进去碗里，两手晃动碗就可以沾满。
炸豆腐起锅时，可以开大火炸一会，这样油份会少一些。
先要把腰果用清水洗净，用厨房纸吸干水份，然后再用慢火把腰果炒香，这样炒出来的腰果颜色
不容易焦黄，口感更香脆。
生菜焯水的时候加入盐和油，然后立刻过冷河，可以保持颜色脆绿。
材料：带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个
调料：鸡蛋1个、生粉适量
腌料：姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙
做法：
1、材料备好。
2、调料、腌料备好。
3、带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用。
4、日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段。
5、生菜洗净沥干水份。
6、元贝放入腌料腌制15分钟。
7、鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。
8、锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐。
9、将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用。
10、另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用。
11、另起锅下油，放入元贝和红椒。
12、把炸过的豆腐放入，再勾芡。
13、把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘。
14、另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒， 立刻过冷河，沥干水份。
其余的生菜过凉开水，沥干水份待用。
15、盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰。
16、将“金银满屋”放在生菜上即可。
粤菜——招财进宝之金银满屋做法
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