中医美食抗肥胖 / 健康吃出来

　　今天的肥胖，尤其是女性的肥胖，几乎百分之百属于经常饮用水、茶、咖啡、牛奶等饮料，或是喜爱麵包、蛋糕、柑橘、葡萄柚等外形膨胀之食品的人。换言之可以常食用牛蒡、胡萝蔔、莲藕、葱、荞麦麵、糙米、乳酪、日式甜点、黑糖等坚硬而深色的食物，使身体结实。就如同看到盐(特别是天然盐)时身体不自觉会收缩般，因为水分而肥胖的人，盐和较咸的食物是重要的瘦身食品。另一方面 , 现代女性的肥胖往往会带来高血压等问题 , 以下为大家提供减低种种肥胖后遗症的饮料。

　　瘦身食品专家建议可从以下方法中选择一、二种来实施。藉充分的劳动或运动来活动肌肉，以产生体热，改善代谢，达到瘦身效果。充分摄取海藻、豆类、芋类、糙米等含有丰富食物纤维的食品，将肠内多余的胆固醇、中性脂肪、糖分、废物与粪便一起排出体外，发挥瘦身作用。充分咀嚼，只吃八分饱。狼吞虎嚥只会导致血糖快速上升，加速肥胖。日本人的肥胖90%是水分过多所造成，因此利用入浴、叁温暖等促进发汗，不但能排泄多余的水分，体内的热量也会因气化热而减少，帮助瘦身。生姜浴、盐浴能使身体温暖，效果更佳。葱、韭菜、大蒜、洋葱等葱属的蔬菜，能促进血液循环，增加排汗和尿液，改善肥胖。盐、味噌、酱油、明太子、腌鲑鱼、腌渍物等能使身体紧缩。即使热量相同，深色食物的瘦身效果优于浅色食物。实施石塬式「清晨胡萝蔔汁瘦身法」。果汁製作法将以下材料放入榨汁机中榨成汁。(榨汁机的英文是juicer，搅拌式果汁机的英文是mixer或blender。建议使用凤梨牌榨汁机，研磨及过滤效果较佳。) 胡萝蔔二根(约400公克)，可榨出240cc 苹果一个(约300公克)，可榨出240cc 小黄瓜(约100公克)，可榨出80cc 3样加起来总共560cc，约叁杯的量。或胡萝蔔二根(约400公克)，可榨出240cc 凤梨(约300公克)，可榨出210cc 二样加起来总共450cc，约二杯半的量。小黄瓜能藉利尿作用将水分排出，消除因水分过多造成的肥胖，凤梨则能分解、排泄肠内的剩余物质和废物。

　　3道心脑血管保健蔬果汁净血降压蔬果汁【份量】 1天6杯口感：甘甜微辣可口【功效】净化心脑血管、降血压，强化心臟，加强记忆力，还能降胆固醇。【材料】蔬菜：胡萝蔔1条，大黄瓜1/2条、秋葵3条。水果：番茄2个、酪梨1个、柠檬1个、红葡萄1/2杯。配料：蒸馏水2又1/2杯、香菜1/2杯、乾黑木耳1/2杯、枸杞3大匙、朝天椒1根、巴西利1/2杯、蒜头1小瓣、卵磷脂2小匙。【作法】先将乾黑木耳洗净，泡水几小小时备用。所有蔬果洗净。胡萝蔔及番茄切块。大黄瓜不去皮切块。秋葵切段。酪梨去皮不去籽。柠檬削去外皮，保留白色纤维和果肉，不去籽。红葡萄不去皮不去籽。用热水洗净枸杞备用。将香菜及巴西利切碎。蒜头去皮备用。把蒸馏水倒入3匹马力以上的蔬果机内，再放入除了卵磷脂外的所有材料，一同搅打成汁后，加入卵磷脂，用低速搅打10秒，即可饮用。此蔬果汁建议一天需喝6杯，2杯当早餐，午晚餐前一小时，各喝1杯，下午时再喝2杯。若想增强功效改善疾病，建议蒸馏水改用活性水。并饮用3大匙纤维粉加入1大杯水混合后立即服下，一天饮用3次，尽量维持一天3次排便。若要加强功效，可加进中型甜菜根1/2个。【补充】蔬果汁怎么搅打?平均打多少的时间? 先将材料放入蔬果机中，用30秒打碎后，再按低速打10秒，再转高速打60秒后，再转低速10秒，即可饮用。若要再加配料，同样依照低速10秒后，转高速60秒，再转低速10秒即可。食谱中的容量单位如何换算? 1杯=250cc=8盎司 1小(茶)匙=5cc=5公克(g) 1大(茶)匙=3小匙=15cc=15公克(g)

　　改善高血压蔬果汁【份量】 1天6杯口感：微甘带酸【功效】改善高血压。【材料】蔬菜：胡萝蔔1条、大黄瓜1/2条、西洋芹3根、苜宿芽少许。水果：番茄2个、苹果1/2个、奇异果2颗。配料：蒸馏水1杯、无糖豆浆1杯、蒜头1小瓣、白芝麻2小匙、卵磷脂2小匙、亚麻子2小匙、纤维粉2汤匙。【作法】所有食材洗净。胡萝蔔、番茄切块。大黄瓜和西洋芹不去皮切块备用。苹果不去皮也不去心切块。奇异异去皮切块。把蒸馏水倒入3匹马力以上的蔬果机内，放入除了卵磷脂、纤维粉外的所有材料，一同搅打成汁后，再加入卵磷脂，用低速搅打10秒即可，饮用前加入纤维粉混合食用。此蔬果汁建议一天需喝6杯，2杯当早餐，午晚餐前一小时，各喝1杯，下午时再喝2杯。如有服药的高血压患者，建议蒸馏水改用活性水。并用3大匙纤维粉加入1大杯水混合后立即服下，一天饮用3次，尽量维持一天3次排便。避免煎炸炒烤烧的食物。每天快步走路30分鐘，保持一天1次或2次，是降血压的最佳方法。可加一个中型甜菜根，效果更好。【补充】蔬果汁怎么搅打?平均打多少的时间? 先将材料放入蔬果机中，用30秒打碎后，再按低速打10秒，再转高速打60秒后，再转低速10秒，即可饮用。若要再加配料，同样依照低速10秒后，转高速60秒，再转低速10秒即可。改善低血压蔬果汁【份量】 1天6杯口感：甘甜可口【功效】改善低血压。【材料】蔬菜：中型红色甜菜根1个、胡萝蔔1条。水果：番茄2个、黑葡萄1/2杯、黑枣1/2杯、奇异果1颗。配料：蒸馏水2杯、老姜5片、枸杞2大匙、黑芝麻2小匙、亚麻子2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、甘草粉1小匙、小茴香1/4匙、海盐水1小匙。【作法】所有食材洗净。甜菜根去皮切块。胡萝蔔及番茄切块备用。黑葡萄不皮，也不去籽。奇异果去皮切块。枸杞泡水洗净备用。把蒸馏水倒入3匹马力以上的蔬果机内，再放入所有蔬果及配料，一同搅打成汁后，即可饮用。一般低血压的人也容易低血糖，所以此道蔬果汁也适用于低血糖的人。建议运动时可选择阳光较强时，快步走叁十分鐘。低血压的人往往肾臟较弱，可多吃黑色食物补肾，如黑芝麻、黑豆、黑糯米等及加些海盐水一同搅打。【补充】蔬果汁怎么搅打?平均打多少的时间? 先将材料放入蔬果机中，用30秒打碎后，再按低速打10秒，再转高速打60秒后，再转低速10秒，即可饮用。若要再加配料，同样依照低速10秒后，转高速60秒，再转低速10秒即可。

（实习编辑：张嘉敏）

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