巧制蔬菜沙拉健康有讲究

2025-02-24 17:17:27

　　新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中遭到破坏，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂，它可刺激人体细胞产生干扰素，具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。

　　生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜（在冰箱中已经存放了一两天的蔬菜不适合生吃），尽量选绿色无公害产品，食用前用盐水浸泡10分钟，能去掉部分有害物质。

　　不同的蔬菜要选择不同的生吃方法。芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用；卷心菜、甜菜、西兰花等，非常适合绞碎后放置一段时间食用，因为这些蔬菜在放置过程中，可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶；将新鲜蔬菜凉拌，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌，但要少放盐，加盐过多会导致蔬菜不新鲜，营养成分流失。年轻人更喜爱的生食方法则是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每顿摄入的热量减少10%左右。

　　在准备蔬菜沙拉时，最好不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的大小最佳，以免因其太细吸附过多的沙拉酱，而吃进去过多的油脂；叶菜最好用手撕，以保新鲜；在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不变色。

　　能够食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化；豆芽等豆类食品，因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。

（责任编辑：骆丽萍实习编辑：杨权芬）

最受欢迎饮食热文

12种昆虫食品

养颜多吃猪红

夏天养生食物

40种泡面吃饭

白菜打造美女

温开水不为人知的五种妙用
10种常见食物吃法需慎重
每日三餐什么时间吃最利消化
鸡蛋不能与哪些食物一起吃
饭后不要做这些要命的事儿
辨别常见水果的寒热性质

赞 (0)

健康美味缤纷蔬菜沙拉

蔬菜沙拉是我们平常可以多吃一点的健康食材,因为所采用到的都是蔬菜瓜果类,而且也是用到生拌的方法,很好的锁住了其营养成分,对于大鱼大肉吃习惯的我们来说是再好不过的一种美食啦.这次给大家推荐的这款缤纷蔬菜 ...
健康美食蔬菜沙拉

今天给大家推荐的这款款菜沙拉,采用到了紫甘蓝还有生菜等的结合,大家其实只要学会了做的方法,也可以替换成任何你喜欢的蔬菜及水果来做.做蔬菜沙拉最重要的是食材都是特别新鲜的,而且也没经过热处理,所以营养特 ...
鲜香酸甜柠檬蔬菜沙拉

蔬菜沙拉是我们平常可以多吃一点的健康美食,因为一般都是采用到的生蔬菜,所以食材的营养成分也可以得到一个很好的保留.这次给大家推荐的这款柠檬蔬菜沙拉,里面还特别加入到了柠檬一起拌制,味道就更加鲜香啦,酸 ...
分享美食烤鸡腿蔬菜沙拉

"这次给大家分享的是烤鸡腿蔬菜沙拉,经过烤制的鸡腿肉切成小段与新鲜的爽口的蔬菜做成沙拉,美味又营养,如果有汉堡面包还能做成鸡腿汉堡哦!" 主料: 鸡腿250克西兰花50克生菜5 ...
嫩脆香甜梨汁蔬菜沙拉

这次给大家推荐的这款梨汁蔬菜沙拉可以说是一款营养十足的健康绿色菜肴啦,不仅可以作为家常小菜来享用,而且平常作为小吃来吃也是非常不错的哦,采用到的食材非常多种,这也间接提供了非常全面的营养物质,所以趁着 ...
杏仁蔬菜沙拉

杏仁蔬菜沙拉原料: 美国大杏仁20颗.荷兰豆50克.西兰花100克.紫甘蓝100克.盐1茶匙(5克).糖1茶匙.白醋1茶匙.橄榄油1茶匙. 做法: 1.荷兰豆撕去两边的筋洗净,西兰花顺花纹路掰成小朵 ...
发挥橄榄油的特性--橄榄油蔬菜沙拉

橄榄油蔬菜沙拉这个夏天我经常用橄榄油拌蔬菜吃,既简单又好吃.很多人都觉得橄榄油有一股特殊的香味,说实话我刚开始食用橄榄油的时候也有这种感觉,还有点不习惯,不过吃一段时间不仅习惯了,而且还会爱上它的味 ...
新年家宴上爽口的油醋汁蔬菜沙拉

新年的脚步越来越近,估计很多人已经在设计年菜了吧.今天给大家推荐一款非常简单的油醋汁蔬菜沙拉.这不会是年菜上的主菜,但绝对会是受欢迎的一道菜,在大鱼大肉之后来上这么一盘爽口的酸酸甜甜口味的蔬菜沙拉绝对 ...
鸡蛋--蔬菜沙拉好伴侣

近日,普渡大学的研究人员发现在沙拉中加入炒蛋,与各种生蔬菜搅拌在一起能够有效促进人体对营养成分的吸收.这项研究发表在国际学术期刊American journal of clinical nutriti ...