每日一菜:凉拌酸辣西瓜皮
材料：西瓜皮，姜，盐，糖，麻油，辣酱，胡椒粉，生抽，醋，盐，糖。
做法：
1．西瓜皮削去红瓤和外面的翠衣，用水清洗干净，放盘中，加适量的盐和糖，拌匀，腌制30分钟；
2．倒掉腌出来的水分，将西瓜皮切条，放入盘中，用手反复揉搓，挤出水分，用清水洗一下，将西瓜皮的水分挤干，放入盘中待用；
3．姜切丝，和盐、糖、生抽、醋、麻油、辣酱、胡椒粉一起调成汁；
4．将调好的汁淋在西瓜皮上，拌匀后，再腌制30分钟即可。
每日一菜做法提点：
腌制西瓜皮前也可以先把西瓜皮切成条，西瓜皮中含有大量水分，需尽量挤干水分，吃起来才有爽脆的口感。
●美食营养价值分析：
西瓜的营养价值
西瓜中含有大量的水分，可清热解暑，除烦止渴；西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养；西瓜还含有能使血压降低的物质；吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用；新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽；西瓜皮味甘、淡，性凉，清凉解利，主治暑热烦渴，水肿，小便不利等症。
小编温馨提示：从中医的角度来说，西瓜属寒性，产妇的体质比较虚弱，所以吃多了易导致过寒而损伤脾胃；肾功能不全者不宜多吃西瓜，否则会因摄入过多的水，而容易诱发急性心力衰竭；吃西瓜会导致血糖升高，糖尿病患者不易食用。
( )专稿，未经书面授权请勿转载。
（责任编辑：骆丽萍）
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