广式下午小点心[蜜红豆麦芬做法]
红豆麦芬(配方来自是烦)
这款小蛋糕味道很不错,我侄女儿一气儿吃了两个,这个纸杯还挺大的,是底部直径约4.8cm,高约3.8cm的纸杯,用以下翻倍的材料做了14个。
面糊原料:无盐黄油62g,红糖67g,细砂糖17g,全蛋液62g,牛奶62g,低粉155g,泡打粉4g(约1小勺),蜜红豆60g
表面装饰:奶酥适量 ,蜜红豆适量
面糊过程:
1.黄油软化,加入红糖细砂糖稍打发
2.分次加入全蛋液搅打均匀
3.加入牛奶
4.筛入粉类,蜜豆稍微拌合均匀
5-6.将制作好的面糊舀入纸杯内8分满,表面撒上蜜豆和香酥粒,烤箱预热175度,中层上下火约30分钟
--香酥粒--
无盐黄油80g,细砂糖60g,盐1/4小匙,低筋面粉90g,杏仁粉90g
酥粒制作过程:(直接复制的,tks)
1.无盐奶油切成1cm左右小块冷藏
2.其它所有材料在碗中混合(最好碗也冰一下)
3.加入切好的奶油,裹上粉,并用手掰碎,变小后用手指在粉堆里捻得更细碎些,全体拌成大小颗粒不匀的松散状即可。做完后冷藏备用。
*注意全程要保持低温,不要让手上的温度把奶油弄融化,感觉奶油太软的话可以冷藏一下,再继续做。
*以上这些材料可以做一小袋子,做完后的奶酥可以直接使用,用不掉放密封袋,冷冻室保存。
广式下午小点心【蜜红豆麦芬做法】
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