猪脷煲鸡汤的烹饪方法 / 健康吃出来

　　有经验的老人家说，猪脷是一头猪身上味道最甜的部位，用它煲出来的汤水分外鲜甜，今天将其跟鸡共冶一炉，鸡汤也是出了名的鲜美，这样一来更是甜上加甜。汤里还配了些红枣和杞子，更增滋补养血的功效，是冬日暖身的靓汤。

　　3~4人份

　　做法：

　　1.将带肉猪脷洗净，汆水片刻，除掉腥味和血水;捞起后瘦肉切块，猪脷切厚片;

　　2.洗净宰好的鸡，斩大件，汆水捞起;

　　3.红枣和杞子洗净，红枣去核;

　　4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

　　功效：

　　清补暖身，提高人体免疫力。

　　●美食科学堂

　　红枣

　　即使你说不出红枣具体有啥好处，但你也肯定知道它是个好东西。的确，无论煲汤或煮糖水，能用上红枣的地方非常多。晒干的红枣味道清甜，十分百搭，加上其补中益气、养血安神、健脾和胃、滋颐润颜的功效，更是大受欢迎。即使平时也可简单地用干红枣和杞子泡水，是非常实用的养身饮品。

　　因为物流的发达，鲜枣现在在广东地区也十分常见，富含蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成分，更有“天然维生素丸”之称。不过鲜枣始终是水果，入馔的还是干枣为多。

　　红枣茯苓鸡肉粥，便是一道让人活力十足的佳肴;红枣冰糖炖雪梨，补血益气兼止咳，秋冬食用最适宜;红枣杞子乌鸡汤，是一道典型的女性保健汤品。至于其他莲子雪耳红枣汤、黑木耳红枣汤、花生桂圆红枣汤等等皆是益寿养颜的佳品。

　　还有一道红枣小吃也十分值得推荐给大家，有人叫它“心太软”，也有人叫“笑口常开”，其实确切的是红枣糯米糕：准备好无核红枣、糯米粉、冰糖;糯米粉加适量温水搅拌揉成团，搓成小条，用刀切成跟红枣长短差不多的一小段;

　　红枣每个切开一道口子，塞入糯米条;把冰糖和凉水倒入锅里，烧到水热的时候，放入酿好的红枣，水开后，转小火，慢慢炖至透软，捞起装盘即可，是一道很好的暖胃补虚滋补小吃。

　　●靓汤心水

　　保留连着猪脷的瘦肉，煲出来的汤水更清甜。

(实习编辑：朱燕梅)

猪脷煲鸡汤的烹饪方法