试纸一测即知鱼肉是否新鲜
要为全家煮饭的主妇，常常碰到这样的难题：几天前买的鱼和肉，是不是还新鲜，到底能不能吃?
美国科学家发明了一种方便使用的测试纸，专门用来测试食物的新鲜程度。食物能不能食用，还是吃了可能中毒，用试纸测一下、五分钟就知道了。
这种试纸是用特殊聚合物及合成材料制成的，一碰触致病细菌分泌出来的化学物质就会变色。
美国南卡罗来纳大学研究人员提交的报告说，这类化学物质通称为“非挥发性生物胺”，是在细菌破坏食物蛋白质、造成食物腐烂的过程中产生的，可间接用来判断食物腐败的程度。
通过测试纸的颜色改变，可看出生物胺含量，以及食物腐烂的情况。
研究员用鲑鱼、金枪鱼和罐头金枪鱼做试验，试纸在接触到严重变质鱼肉时，颜色从深紫色变成了黄色，而接触略微腐烂的鱼时，就从深紫变成了微红色。
初步实验显示，试纸很敏感，准确度达到90%，即使只有少量蛋白质腐败也能测出来。
健身未必就一定要去健身房，其实只要你有了健身意识，在日常生活中随时随地都可以健身,比如浇花，举书，收腹，爬楼梯，拖地等。想随时随地健身请进入：健身频道——日常健身
(实习编辑：朱燕梅)
相关推荐
-
吃鱼技巧 游在底层的最新鲜
在市场上买鱼,很多人认为只要是活鱼一准儿新鲜.殊不知,活鱼的新鲜程度也分"等级".那么,怎样才能挑到真正新鲜的鱼呢?中科院海洋研究所教授王存信教您五招. 第一,要观察鱼在鱼缸里游动 ...
-
海水鱼污染少更有益健康
最近一个时期以来,人们在有意识吃鱼的同时,顾虑最多的问题是吃鱼特别是吃海鱼的安全问题.由于海水受到污染,殃及生活在海水中的鱼类. 鱼有一个共同营养特点,既含有丰富的蛋白质.少量的碳水化合物,以及含有大 ...
-
生吃三文鱼营养价更高
生吃鱼肉,可能很多人不太容易接受,但是三文鱼确实是生吃营养价值最高. 通常在70℃以上的高温下,三文鱼中的有益脂肪酸就会被破坏,因为是多不饱和脂肪酸,所以在高温下也最容易氧化,长时间高温烹饪,连三文鱼 ...
-
怎样才能吃到不被污染的鱼
鱼有一个共同营养特点,既含有丰富的蛋白质.少量的碳水化合物,以及含有大量的多不饱和脂肪酸. 鱼类蛋白质含量为15%-20%,不但含量高,而且比畜禽肉中的蛋白质更容易被人体吸收,利用率较高.鱼的身体里含 ...
-
球迷的劲爆啤酒伴侣:麻辣鱼块
球迷的劲爆啤酒伴侣:麻辣鱼块,用黑鱼切成小块做的,吃起来没刺入味又方便.主要调味料是花 椒跟干辣椒,将这两样放油锅里慢慢炒出香味,让麻味辣味充分释放到油中,再倒入事先炸熟的鱼 块,让其个个裹满麻辣味的 ...
-
啖广州-强记鸡粥
啖广州-强记鸡粥 到广州第二天,早上早起需要处理些事情,随便在旁边的强记鸡粥吃了早餐.强记鸡粥属于比较亲民的快餐店,以鸡粥为招牌,也有粉面饭菜等小吃,解决下普通的吃饭问题蛮好的,花钱不多,吃的舒服.强 ...
-
四步做出超细腻大鸦片
你爱吃鱼吗?不管答案是不是肯定,但这种让鸦片鱼细腻香滑的做法,一定会让爱不爱吃鱼的你,都会喜欢上这它的醇美口感. 鸦片鱼是一种俗称,也叫雅片鱼.牙片鱼,或者牙鲆,它也是眼睛生在一边,比目鱼的一种.主要 ...
-
自制100分的鱼丸:手打贡鱼丸
吃火锅,鱼丸是我每次必要的佳品,市售的鱼丸大多是淀粉为主,鱼肉为辅,而且这鱼肉究竟用的是新鲜的还是死去的,在食品安全卫生屡屡曝光的今天,购买的时候心里难免会打一个大大的问号?所以,为了家人的健康,我从 ...
-
深海鱼和淡水鱼哪种更安全呢?
水产品安全问题一度被炒得沸沸扬扬,老百姓开始开始有些不知所措.什么鱼最安全呢?记者连线了中科院海洋研究所王存信教授.中国农业大学食品学院何计国.马长伟教授以及广东省珠江水产研究所副所长罗建仁,为大家答 ...
