国人豆类和奶类吃得过少 / 健康吃出来

　　脂肪和油吃得有点多，豆和奶制品却吃得不够！

　　日前公布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》显示，我们的脂肪摄入量增加，平均膳食脂肪供能比为32.9%，超过了《中国居民膳食指南》推荐的25%～30%的合理膳食上限，同时豆类和奶类远低于推荐量。国人吃饭到底存在哪些问题？近日中国疾病预防控制中心营养与健康所举行了解读会。

　　水果、豆类、奶类摄入量上不去

　　2004年，我国曾首次由国务院新闻办发布《中国居民营养与健康状况调查报告》，当时的调查数据来自2002年。这次发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》数据来自2010-2012年监测，正好间隔10年。

　　“与2002年相比，水果、豆类和奶制品消费量仍远低于推荐量”中国疾控中心营养与健康所副所长赵文华在解读会上指出。

　　根据《中国居民膳食指南》推荐，我们平均每天需吃水果200～400克，而目前我们的平均摄入量仅仅是40.7克。奶及奶制品推荐摄入量为300克/天，而全国平均摄入量仅为30克左右。水果和奶类的摄入量与推荐量相差悬殊。

　　“如果能做到每天喝一杯牛奶，整个人群的钙摄入水平将会提高很多。”中国疾控中心营养与健康所研究员杨晓光建议。

　　烹调油用量下不来

　　水果、豆类及奶制品上不去，油盐却下不来！

　　2012年我国居民平均每天烹调用盐为10.5克，较2002年下降了1.5克，但仍远高于推荐的6克。此外，我们烹调用的油太多了！

　　“烹调油用量应该在25～30克，可实际上我们目前的用量达到42.1克，比最高值还多出十几克。”赵文华强调，目前我们平均膳食脂肪供能比为32.9%(城市人群达36.1%)，超过了《中国居民膳食指南》推荐的25%～30%的上限。

　　除烹调油外，脂肪摄入量的上升，还与畜禽肉吃得越来越多有关，尤其是猪肉，占的比例不断增加。事实上，猪肉的脂肪含量及饱和脂肪含量相对较高，相比之下，鱼虾等对健康有利的水产品我们却吃得较少。膳食不平衡与身体活动不足也是国人越来越胖的原因之一。

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　　权威解答：国人身高数据太矮了？

　　国信办公布《中国居民营养与慢性病状况报告》后，大家对于国人身高的数据格外关注。报告中指出，我国18岁以上成年男女的平均身高分别为167.1厘米和155.8厘米。国人身高真的这么矮吗？

　　为此，在此次“中国居民营养状况专题解读会”上，中国疾控中心营养与健康所副所长赵文华专门做了解释，“此次我们在全国31个省、自治区、直辖市，抽取了150个监测点，调查6岁以上的人群，调查总人数为156831人，其中18岁及以上成人120546人。身高等体格数据是用统一方法、统一设备，由经过统一培训的调查员测量得出的结果，是科学可靠并具有全国代表性的。”

　　身高的影响因素复杂，除了营养外，身体活动、遗传、年龄变老等也是重要的影响因素。之所以和大家的感受有区别，原因之一在于身高在不同年龄和不同地区之间确实存在差异，原因之二是大家应该和自己同年龄同性别等具备可比性的人群比较。比如，调查结果中60岁以上老年人的平均身高已经显著全国的平均值和其他年龄组的人群，而18-29岁人群的身高则显著高于全国平均值和其他年龄组的人群。因此，大家感受与全国一个平均值有差异也是可以理解的。

国人豆类和奶类吃得过少

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