客家传统美食.[艾叶粄]

清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉合，团子的馅心用各种馅制成，在包馅时，另放入一小块猪油。团胚制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀的刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

而我们客家人的清明粄，或者叫做艾粄，主要是用艾叶，特色面食白头瓮这些做的粄，在清明节的时候，是艾草最多最嫩的时候，所以在清明节那天，大家都会整艾饼、艾糍吃的，成为了清明节的必吃品了。艾叶有消炎祛湿的功效，据说孕妇吃了以后，生出来的BB头发会黑亮黑亮的，我也吃过哈。因为春天湿气重，吃些艾叶是有保健功效的，艾叶粄草叶清香加上糯米的松软口感，它保健养生的功效是很好的，如今它不仅成为客家人必备的清明节食品，也成为送礼和招待外地游客的一种特色礼品。

原料：

新鲜艾叶、糯米粉300克、澄粉50克、黑芝麻馅、少许植物油

客家传统美食.[艾叶粄]