营养教父分享"断舍离"新食尚 / 健康吃出来

　　想到吃美食，一定要投台湾一票，台湾真是个“饱”岛，各地美食林立，紧紧抓住饕客的胃。但是，台湾人的肥胖率竟然高居亚洲第一，主要与错误的饮食习惯有关，其中有3大NG饮食行为，必需避免一再发生，并且要建立“断舍离”的新“食”尚观念，才能吃出健康又无负担！

　　到底国人有哪一些错误的饮食习惯？台北医学大学保健营养学系谢明哲博士指出，一般人偏好多荤少素，即喜欢吃肉类，尤其是动物内脏，却不太爱吃蔬菜，以致动物性蛋白质和动物性脂肪摄取过量，容易出现胆固醇飙高，恐影响心血管疾病，甚至增加罹癌的风险。至于植物营养素摄取不足，容易导致抗氧化力下降，因而罹患疾病。

　　隐藏的反式脂肪酸　心血管疾病杀手

　　除此之外，还有现代人饮食过于精致化，喜欢吃加工后的精致淀粉，如米饭，却不爱吃全谷糙米饭，纤维摄取明显不足，容易引起肠道卡卡，排便不顺畅，长期肠道不健康，疾病也容易上身，甚至有罹患肠癌的风险。许多人更是嗜吃高油、高糖食物，容易使脂肪堆积，尤其油炸食物含有许多反式脂肪酸，更是造成糖尿病、心血管疾病的致病杀手。

　　谢明哲营养博士指出，反式脂肪主要来源是氢化植物油，为了增加植物油的稳定性与延长保存，将常温下液态的植物油氢化，转成固态或半固态的油脂，而产生反式脂肪酸。因此若是产品中使用氢化植物油，就可能含有反式脂肪酸。民众在日常饮食中如何才能「断舍离」反式脂肪酸？谢明哲营养博士建议，尽量少吃油炸食物，并选择不使用氢化植物油、未检出反式脂肪酸的产品，就不必太担心吃进不好的反式脂肪酸。

　　聪明选奶油球　认明不使用氢化植物油

　　台湾人爱喝咖啡，一年竟要喝掉超过5百亿元，平时也喜欢喝咖啡的谢明哲博士表示，他喝咖啡时会加一颗奶油球，让咖啡更顺口好喝，其实，台湾奶油球领导品牌已经不使用氢化植物油，即原料不经氢化，就没有反式脂肪酸的疑虑，且经由SGS检验合格，未检出反式脂肪酸，就能放心享受咖啡的香醇风味。

　　想要拥有健康的人生，应该养成“断舍离”的新“食”尚观念：

　　1.断：断絶过多动物性脂肪和胆固醇的食物、少吃精致糕点和高温油炸的食物。

　　2.舍：舍弃高热量、高糖份和高盐份的食物。

　　3.离：远离反式脂肪酸与氢化植物油的食品。

　　只要戒除多荤少素、高油、高糖，以及饮食过度精致化的不良习惯，并远离反式脂肪酸与氢化植物油的食品，掌握饮食均衡、多样化，什么都要吃，但都要适量的吃，就不用太担心出现健康风险与肥胖的问题。

　　营养教父分享“三养”养生秘诀

　　除此之外，谢明哲营养博士也分享平时维持理想体重与健康的养生妙方，即「三养」养生观念：

　　1.营养：日常饮食要均衡，六大类食物都必须吃、适量吃，符合金字塔式健康饮食生活，每一餐由六大类食物中，每类选吃三、四样，维持饮食多种类、多变化。

　　2.保养：平时维持理想体重、适度运动、有效睡眠、天天舒解大便、时时排解小便、戒烟、不酗酒、保持适当休闲活动。

　　3.修养：维持心灵的健康，懂得舒解压力；保持圆融的态度，爽朗、达观、快乐的心情；要有合适的社交活动、休闲活动。