详解如何制作最好吃滴[广式陈皮牛肉丸

材料：牛肉200克，马蹄50克，陈皮3片，香菜适量，姜蓉1汤匙。

调味料：盐5克，糖10克，胡椒粉2克，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，米酒（或料酒）适量，马蹄粉40克，清水50克（可适量调整）。

家常菜做法大全做法：

1、把牛肉（图1）洗净后剔除所有筋膜，我买的这两块牛肉写着“黄瓜条”，不用做剔除筋膜这步的。但牛肉有筋膜的一定要剔除，会影响口感的。

2、把牛肉切块（图2），剁碎（图3），加入姜蓉，盐，糖、胡椒粉，生抽，蚝油和米酒（图4），搅打至起胶。

我是用电动打蛋器搅打至起胶的（图5）。

详解如何制作最好吃滴[广式陈皮牛肉丸

3、马蹄粉用水调匀（图6），分4、5次加入牛肉里搅打上劲（图7和图8），把搅打好有弹性的牛肉放入冰箱冷藏一夜（图9）。

详解如何制作最好吃滴[广式陈皮牛肉丸

4、陈皮用清水浸泡泡软（图10），马蹄去皮。

5、把马蹄拍碎，和陈皮一起剁碎（图11和图12），把冰箱冷藏一夜的牛肉取出（图13）。

详解如何制作最好吃滴[广式陈皮牛肉丸

6、把冰箱取出的牛肉（图14），加入陈皮末和马蹄碎（图15），拌匀（图16）。

7、香菜洗净切碎，加入到步骤6中，拌匀（图17）。

详解如何制作最好吃滴[广式陈皮牛肉丸

8、把做好的牛肉放在手中挤成圆球状（图18）。

9、蒸锅里烧开水后放入牛肉丸，蒸8-10分钟（图19），蒸的时间要根据实际情况调整。
刚出锅的牛肉丸最好吃(图20）。夏季养生菜谱

详解如何制作最好吃滴[广式陈皮牛肉丸

康妮做了N次【广式陈皮牛肉丸】的体会：

很多网上介绍陈皮牛肉丸都有小苏打粉，毕竟我是为家人制作的，我不喜欢放小苏打粉，像我搅打上劲也能“弹牙”。

要做广式陈皮牛肉丸，陈皮和马蹄是必须的。

马铃薯淀粉（太白粉），玉米淀粉和木薯淀粉以及马蹄粉，个人感觉马蹄粉的效果更好，做出来的口感更好。

做好弹牙的牛肉丸，搅打一定要做足够。

牛肉放进冰箱冷藏，是为了让牛肉更好地吸足调味料的味道。冷藏至少4个小时，试过冷藏与不冷藏就会知道，等待冷藏的时间是值得的。

蒸牛肉丸必须要沸水入锅，高温能锁定牛肉丸的鲜嫩。个人觉得用竹蒸笼蒸出来味道更清香。如上图啊！
不过啊，题目说最好吃滴仅限于做了目前的，或许亲们有更好的介绍告诉我吧，我非常乐意尝试，先谢谢啦！

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