教你煮三菜一汤 / 健康吃出来

　　岁晚时分，油又升价酒又升价，简直称得上是百物腾贵，难为一众主妇日日为悭家用好省出春节那一笔应节支出而计来算去，真是一个悭字考死人。不过，今时今日居然还可以用10元搞定三菜一汤还要有菜有肉，秘诀去西关街市买平价菜，一餐绝对10元有交易!

　　煮妇教路

　　“买菜要想便宜一定要去西关买，那里的街市比天河和东山这边要便宜三四成的。尤其是在它们快收市的时候，更容易杀价。而且那里的街市人情味足，见得你多，买鱼还会送姜葱给你。我个人觉得龙津路、宝华路那边的市场都挺划算的。

　　如果是去宝华路那边，记得顺便去大笪地，里面的东西都很便宜，譬如一把大号扫帚连垃圾铲才12元，放在厨房里用不知多方便。”

　　分量：一家三口

　　猪红芽菜汤

　　预算：猪红1元/斤，半斤即可;芽菜个人喜好分量(大小豆芽菜都无所谓，一个价的);花肉碎2元，一半做汤一半留待炒豆腐。

　　做法：猪红用冷水过一过，去净杂味杂质。烧开水之后，逐片下猪红、豆芽、肉碎，待大滚时即可关火。同时舀起半碗汤待用来做下一个菜。上

　　阳江豆豉蒸花鲢鱼

　　预算：花鲢鱼腩3.5元/斤，7到8两(约)即可;阳江豆豉8角/包，可分两次使用;姜葱5角。

　　做法：阳江豆豉用刀剁碎，放油及蒜蓉炒香，铲起备用。用不完的可以放入雪柜，蒸鱼蒸鸡都可以用上。在锅内倒1/2水，烧开后把鲢鱼放入，大火蒸 5到8分钟左右，视鱼腩大小而定。然后揭盖，把豆豉铺面，姜葱撒上，淋滚油。

　　贴士：花鲢鱼腩最好挑带鱼划水(也就是带鱼鳍)的部位，特别滑嫩。

　　蒜蓉炒油麦菜

　　预算：油麦菜1.5元/斤，1元已经足够;两瓣蒜头;花生油或菜油都可以。

　　做法：油麦菜挑颜色青绿的，代表够新鲜，洗净，最好泡一个小时去净杂质。蒜头刀背拍碎，下烧红铁镬爆香，下油麦菜翻炒，约3分钟变色即可起镬上碟。

　　小炒肉碎豆腐

　　预算：豆腐4块合计1元，肉碎，姜蒜适量。

　　做法：豆腐切碎成拇指盖大，过冷水，水将开时捞起，备用。把肉碎、之前留起的猪红汤、适量生抽一起捞匀略腌，7成油温时下镬翻炒至变色刚熟为止，铲起备用。放姜蒜入烧红铁镬爆香，闻到有姜蒜香透出时，放入豆腐，轻轻翻炒。加入肉碎一起炒，将起镬时下生抽、油、盐调味。

(实习编辑：朱燕梅)

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