炸萝卜丸子的做法
俗话说：秋吃梨冬吃萝卜。现虽没进入冬节，白萝卜早已上市。其实冬季种的白萝卜最好，够大汁多肉又清甜。一般菜地里种的白萝卜没有在田地里种的好吃。 每年秋冬季节，老妈都会在自家或人家田里就水源近的地方种大量的白萝卜。
在每个小坑放上几个萝卜种籽，若萝卜苗长得密，就会拔些出来，留一些苗让其长势好，多出来的萝卜苗用来做清汤，很抢手哦;也可以洗干净后晒成萝卜苗干，用来和姜片冲菜喝，是很好的保健茶;长大的白萝卜，炒菜、炖汤等，味道更是赞;
最后萝卜收成后洗干净用人工切成条，搓上粗盐，腌上一天的时间，拿到太阳下掠晒;晒好的萝卜干，用瓦罐或干净的袋子密封好，可以吃上好久，放上两三年都不会坏。用萝卜干炖肥肉或煎蛋等，很香很下饭呢。白萝卜全身是宝，益处多多...... 小时候的萝卜丸子，虽是素的，味道一点也不输于荤的。
关键在于材料要好，做萝卜丸子用的生粉，不是木薯、玉米等之类的淀粉，是一种山芋(学名不懂)的淀粉，我们平时做菜都少不了它。 材料：
白萝卜、生粉、猪油渣、虾干、冬菇、瘦肉、葱花
调味料：
盐、白胡椒粉 做法：
萝卜去皮刨成丝，用少许盐抓匀后腌一会，沥干水分;把猪油渣、虾干、冬菇和瘦肉剁碎后，在锅中稍炒香;将所有的材料拌匀后调味撒些白胡椒粉，最后加入生粉拌匀，用手捏成丸子状。隔水清蒸或用油炸熟都可。 蒸的萝卜丸子，清甜;油炸萝卜丸子，吃起来香口，也是下酒菜，或用来炖汤，味道也很好。
(提示：生粉可用普通的玉米或木薯类等淀料替代;生粉用量，只要能用手捏成丸子就可;白胡椒粉是做萝卜丸子不可少的配料)
(实习编辑：朱燕梅)
相关推荐
-
祖母级的传统美食--炸萝卜丸子
祖母级的传统美食--炸萝卜丸子 这款简单吧,,秋天吃吃萝卜,润秋燥.. 记得小时候过年,姥姥总会炸很多好吃的丸子,素的肉的都有,还会炸藕条,焦叶子,面鱼儿,好怀念的说.... 原料:普通面粉.大白萝卜 ...
-
萝卜丸子的做法
备料:萝卜,香菜,大葱.花椒粉.盐.面粉.淀粉. 小时候家里还会做一种绿豆萝卜丸子,不放香菜和葱,加面粉和绿豆粉.也非常好吃. 做法: 1.香菜洗净切碎.如图1. 2.葱洗净,切碎末.如图2. 3.把 ...
-
外焦里香 油炸萝卜丸子
在很多地方,逢年过节都少不了各种丸子的身影,平常我们吃到的可能大多都是肉类丸子,不过今天就给大家推荐一款纯素类丸子的做法,叫做油炸萝卜丸子,其口感也是一样的外焦里香,而且营养更加丰富全面一些哦,如果感 ...
-
北京居家常备之菜 炸素丸子
炸素丸子是老北京的一道小吃,刚炸出来的丸子带着"滋滋"的响声,金黄的颜色诱人心弦,捏一个轻轻的放入嘴中,表皮酥脆,牙齿轻咬,发出"咯吱"的轻响,接着咬下去,热气 ...
-
冬日快手汤[萝卜丸子汤]
[所用料]猪后腿肉 400克 白萝卜400克 香葱2根 香菜1根 生姜1块 大蒜2粒 鸡蛋1个 盐适量 胡椒粉1/4茶匙 高汤精1/3茶匙 黄酒2茶匙 干淀粉1汤匙 花生油少许 枸杞1汤匙 [这样做] ...
-
香甜酥糯 炸红薯丸子
曾几何时,那时候因为物质条件还没现在这么丰富,能吃饱饭就已经是非常好的了.而红薯对生长条件要求并不高,所以也常常被当成主食来吃.不过现在生活好了,吃红薯已经成为大家的一种养生概念了.这次给大家推荐的这 ...
-
口感酥脆 干炸素丸子
素丸子是北京传统的一道有名小吃,历史悠久,素丸子是由多种食材配置而成,入口很美味,口感很酥脆,咬一口,散发着浓浓的香味,非常的好吃,大家都可以试一下. 主料: 胡萝卜 1根 ,豆腐 500克,藕 50 ...
-
软香可口 炸南瓜丸子
南瓜的营养丰富,而且鲜香软嫩,吃起来又带着一丝丝的甜味,可以说是非常受到大家欢迎与喜爱的一种食材了.这次给大家推荐的这款炸南瓜丸子,就将南瓜作为主料,然后用油炸的方法做成,味道相当可口哦,大家做上一点 ...
-
酥嫩爽口 炸土豆丸子
炸土豆丸子是我们在外面小吃摊点上经常可以看到的一种小吃,其实我们自己在家里也可以制作.要注意的是土豆一定要蒸透,这样子再压的话就好压.因为是熟的,所以不用炸很久,基本变色就可以出锅了. 主料 土豆 5 ...
