煮白斩鸡你学会了吗

  1.泡鸡:将水煮沸,放葱结、姜片、黄酒,把宰杀洗净的光鸡投入锅中,水要淹没鸡体。煮至水滚时熄火,待水略降温时再开火;再煮滚时又熄火,再烧滚,反复3次至鸡泡熟;

  2.成熟度:泡鸡时注意将鸡上下翻动两次,使之成熟均匀。泡至鸡腿鼓起,用筷戳鸡腿无血水流出即可捞出,投入冰纯水(或冷开水)迅速浇冷后捞出沥干,鸡身上涂些麻油(油食品)。

  用上述此法制成的白斩鸡肉嫩,鲜美可口。

(实习编辑:张曼)

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