麻辣鲜烫口味醇厚的秋冬菜
【所用料】
牛腩350克 米凉粉250克 郫县豆瓣1汤匙 清油火锅底料2汤匙 生姜1大块
大蒜8粒 花椒1汤匙 干辣椒5个 八角2粒 香菜2根 黄酒2汤匙
酱油1汤匙 老抽1/3汤匙 菜油4汤匙 花生油1汤匙 鸡粉1/2茶匙
【这样做】家常菜做法大全
1、将米凉粉切成1.5cm左右的方块。
2、花椒用1汤匙花生油泡10分钟，生姜切厚片，香菜洗净切段，大蒜粒和八角备好。
3、将牛腩切成块。
4、锅内烧开水，将米凉粉入锅中，氽水1分钟后捞出沥水。
5、接着放入牛腩，氽水1分钟后，捞出洗净血沫，沥水。
6、锅内放菜油，油热后，将大蒜放入锅中，煎到两面金黄后捞出大蒜，将油放凉。
7、在大蒜油里放入花椒（带油），用小火炒出香味。
8、放干辣椒、生姜、八角、郫县豆瓣和火锅料炒香。
9、下牛腩和黄酒炒匀，然后调入酱油和老抽炒均匀。
10、在牛腩里注入200ml的清水（清汤最好），然后移到电高压锅中，按蹄筋键，压熟。
11、将所有食材和汤汁一起倒入炒锅里，放入米凉粉和炸过的大蒜推匀，用中火烧透入味。
12、调入鸡粉，推匀，装碗后在在表面撒上香菜，即可。
【小贴士】川菜做法大全
1、没有菜油，可全用花生油。如果买不到清油火锅料，可用固体，一定要趁热吃。
2、电高压锅可用普通高压锅（冒气后，转小火煨15分钟左右），或者砂锅代替（1小时以上）。
3、米凉粉太嫩容易碎，所以不宜用铲子，推锅较好。
4、米凉粉可用萝卜和米豆腐代替。
米凉粉烧牛腩_四川米凉粉烧牛腩的做法
相关推荐
-
麻辣鲜烫『水煮肉片』
『水煮肉片』家常菜做法大全 材料:里脊肉 凤尾 郫县豆瓣酱 猪骨浓汤宝 菜籽油 白猪油 大葱 老黄姜 大蒜 现磨花椒粉 辣椒粉 盐.味精 料酒 红薯淀粉 葱花 1.用食品料理机研磨功能,现磨辣椒粉. ...
-
麻辣鲜香----水煮牛肉
水煮牛肉是川菜中很出名的一道菜,其味道麻辣鲜香,深受大众的喜爱,水煮牛肉相传于北宋时期,当时将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒.辣椒煮食,其肉嫩味鲜,得以广泛流传,成为民间一道传统名菜,当时的叫法是 ...
-
20图做麻辣鲜香的毛血旺
再来说说今天的毛血旺,因为天气有些干燥都好久没怎么吃辣,可是把俺给馋的不行,于是就在上周末狠狠的吃了一大份的毛血旺,毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味. ...
-
微辣版麻辣鲜虾
微辣版麻辣鲜虾 原料: 虾.油.葱.花椒.姜.料酒.酱油. 微辣版麻辣鲜虾 做法: 1.把虾内的杂质去除掉,然后用清水捞洗两遍,控干水分: 2.起油锅,爆香红椒碎和花椒.大蒜片.姜丝,淋入料酒.酱油: ...
-
麻辣香锅鸡翅-不放一滴油做出麻辣鲜香
不管别人看重的是什么,不管别人过着什么样的生活,坚持做一个快乐的吃货,才是这世间最惬意的事情. 把前几天吃的麻辣香锅鸡翅贴上来,鸡翅控们.香锅控们,通通看过来啊,成品的味道相当不错,当时品尝的四个人都 ...
-
"渔"人节的重庆江湖菜 -- 麻辣鲜香的干烧鳝段
提起鳝鱼,总是让人爱恨交织的,这种东西经常混迹于浑水之中,躯干乌黑发亮,像蛇.又像泥鳅,样子实在有点儿吓人.不过,它又是餐桌上的美味,肉质的滑嫩口感,是其他鱼无法替代的,让人吃起来就停不下筷子. 对于 ...
-
麻辣鲜香的幸福火锅[腊排骨麻辣火锅]
火锅难做么?要说难,可我们从读书起就能经常三五舍友围着功率很低的电饭锅吃个热火朝天:但要说简单,同样一包火锅底料,烹制的滋味浓郁程度却又千差万别,别说火锅店家之间风味各有差异,就连小家庭打火锅也是有的 ...
-
[自制剁椒]:剁出麻辣鲜香
特别喜欢用剁椒做菜,好吃,菜也好看,火辣辣的味道,红灿灿的色彩,吃着舒服,看着喜庆. 材料:红辣椒,盐,大蒜,姜,高度白酒(我用的56度二锅头) 其中辣椒和盐的比例约为10-15:1,盐少的话味道可能 ...
-
夏日里要开胃又开心--麻辣鲜香开心凉
到过成都的朋友们一定都听说过 洛带古镇上那有名的伤心凉粉吧 辣得您是一边吃一边流泪哦 其实,那种太过极致的辣 我个人是不太喜欢的 除了辣味什么香味都没有了 所以,我自己做的这个米凉粉 虽辣得不够极致 ...
