慕斯蛋糕与忌廉蛋糕

  慕丝蛋糕是Mousse Cake的音译,是用各种果肉或果酱、白糖、鲜奶油、牛奶、鱼胶粉等制成,其口感绵软细滑,非常甜美。慕斯蛋糕是不需要入烤箱烤的,做好后放入冰箱冷藏凝固即成。

  忌廉是Cream的音译,也就是奶油。忌廉蛋糕是以海绵蛋糕为胚,在上面裱了甜奶油和水果作装饰,有的忌廉蛋糕制作时,还会在蛋糕胚中间夹入水果。其实忌廉蛋糕就是以前的奶油蛋糕,只不过奶油蛋糕用的是动物性奶油,热量高,容易发胖,吃多容易腻;而忌廉蛋糕用的是植物奶油,比动物性奶油健康,口感较为清爽,吃多不容易腻口。

(实习编辑:张曼)

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