鲜香爽口 三丁包子
包子的做法都大同小异,但是口味却因为馅料的不同而风味迥异,这次给大家推荐的这款三丁包子,口感就非常适合大众的口味了。三丁是指的鸡肉、猪肉和冬笋,都是鲜香十足的食材,混合在一起也是一个比较完美的搭配,值得大家一试。
主料
鸡肉 (熟)100 冬笋 100克 面团 650克 猪肉 500克
辅料
色拉油 适量 酱油 5克 葱 适量 姜 适量 料酒 少许 淀粉 20克 白糖 50克 虾籽 5克
1 将猪肋条肉洗净焯水,放入汤锅,投入葱、生姜、酒,煮至七成熟,捞出晾凉,改刀成0.7cm见方的肉丁
2 将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁,熟笋改刀成0.5cm的笋丁
3 另将炒锅上火火,放入底油,葱姜米煸香,倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽,加进鸡汤适量,大火煮沸,中火煮至上色入味,改用大火
4 加入湿淀料勾琉璃芡,上下翻动使三丁充分吸收卤汁,盛起晾凉备用
5 将面团搓条,摘成12只面剂,用手掌拍成10厘米直径的圆皮
6 刮上凉透的馅心,右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶,醒一会儿,置于笼锅,蒸约12分钟即可
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