潮流饮食:自助餐源于北欧海盗

  自助餐根据标准不同,其档次也相差很大。但一般的自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴,再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。高档的烧菜比重较少,甚至没有。如自助餐的标准较高,餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品,客人现点现食,以保证火候和新鲜程度。

  据考,自助餐的真正起源是八至十一世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛,那时的海盗们每有所猎获的时候,就要由海盗头头出面,大宴群盗,以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节,于是便独出心裁,发明了这种自己到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。以后的西餐业者将其文明、规范化,并丰富了吃食的内容,就成了今日的自助餐。很多西方专业自助餐厅现在还冠以“海盗餐厅”的名字,缘由如此。

  星级酒店的自助餐一向以就餐环境好、餐具卫生状况好而著称。所以无论是公司开招待会还是大型宴请,往往会采用自助餐的形式。自助餐可选择的菜品少则五六十种,多则上百种,选择余地较大,而且对就餐时间一般没有明确限制。

  第一次吃自助餐的人大多会有眼大肚子小的现象,不是吃一点就吃饱了,就是怎么吃也不感觉饱。其实,吃自助餐也是有些讲究的。吃自助餐,尽可能坚持少取、吃多样的原则。这对酒店、对自己都有好处。对酒店来说避免了食品的浪费,对于自己,则可以多选择一些品种,因为西餐有一些菜品本身就比较油腻,一道菜吃多了,容易很快给人以饱的感觉。

  除了大型宴会,自助餐也很适合两人世界或三四个朋友的小型聚会或商务活动,所以一般餐厅预留的餐台较小。在取食品的时候还要遵循一个原则,就是:只取自己的!有些好客的主人看到好菜(诸如大虾之类)不禁会多取一些给同桌的其他人,反而令同伴尴尬。至于中餐中的劝酒劝吃的做法,也可暂时停用一次,改日请吃涮羊肉时再举杯、布菜不迟。大酒店自助餐的就餐环境比较宽松,前来就餐的客人也相对文明些,不过尽管如此,在取菜时,那些放在餐桌上的小包、手机之类物品,还是请同伴或专人照应一下为好,以免有拿错或丢失现象发生。

(实习编辑:张曼)

(0)

相关推荐

  • 潮流饮食:尝外国烤肉 享异域风情

    烤肉也是适合冬天吃的美味食品之一.在冬天的寒冷天气里,亲自动手烧烤一番,或者是尝上烤得热乎乎的烤肉,是一种难得的享受. 土耳其烤肉:色泽油亮香嫩可口 土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝国宫廷烤肉宴会, ...

  • 潮流饮食:圣诞大餐的浪漫吃法

    猩红色的桌布温柔地覆盖长长的桌案,摇曳的烛光点亮了满桌的美酒佳肴.用柏树枝装点的餐盘中,硕大的火鸡色泽金黄.红酒腌制的苹果散发着醉人的香气.巧克力蛋糕和各式的甜点一应俱全,盛装的人们落座桌边举杯互道祝 ...

  • 潮流饮食: 西餐风味多

    西餐是中国及其他东方国家对欧美等西方国家菜点的统称.西方国家的菜点又各有不同的风味特点. 由于西方各国,或是地理位置相邻,或是历史渊源很深,在文化上也有千丝万缕的联系,在菜点制作方法上有很多共同之处. ...

  • 潮流饮食:纽西兰迷人新食风

    在一般想法里,或许多少会认为,美食历史与传统悠久深厚的国度,才能衍生出令人折服赞叹的料理;然而,纽西兰,以及近几年在国际美食风尚里也颇占一席之地的澳洲.加州等标榜无国界融合风格的料理,应该是整个儿打破 ...

  • 潮流饮食:10天让你把德国吃个过瘾

    美妙人生,从这一刻的享受开始 10月中旬受人之邀到德国旅行.想到德国,脑子里第一个冒出来的就是一只偶蹄动物的爪子.当然这次来一定不能放过.除此以外还真不知道德国有什么好吃的.当地的亲戚告诉我们,德国人 ...

  • 潮流饮食:哈萨克斯坦吃羊肉礼仪

    哈萨克人的传统食品是羊肉.羊奶及其制品,最流行的菜肴是手抓羊肉.哈萨克语把手抓羊肉叫"别什巴尔马克",意思是"五指",即用手来抓着吃. 在哈萨克斯坦作客时,客人 ...

  • 潮流饮食:比利时菜里的土豆和贻贝

    比利时王国位于欧洲西部,居民为佛拉芒人和瓦隆人以及日耳曼人.10%的居民信天主教. 比利时虽然属法语系国家,但在饮食上却有着自己的独特习俗,是西方最偏爱土豆的国家.人们开玩笑时常把土豆与比利时相提并论 ...

  • 潮流饮食:值得飞去吃的十大餐馆

    从伦敦到悉尼,从上海到孟买,从布鲁塞尔到布宜诺斯艾利斯,对于一个走过100多个国家及地区的人而言,什么最吸引他的全部感官? 美国<纽约时报>已故知名记者兼美食专栏作家R.W.阿普尔心中的答 ...

  • 潮流饮食:品尝美妙的越南三明治

    越南的饮食文化象越南历史一样多姿多彩. 越南三明治是这种东西文化结合的产物.美国人说越南人赶走了法国人,却保留了法国面包,结果产生了世界上最美妙的三明治. 越南三明治的用料包括法国面包,腌箩卜,黄瓜, ...