[川味宫保鸡丁]12图详解经典川菜之宫

2024-10-06 05:31:32

[川味宫保鸡丁]12图详解经典川菜之宫

宫保是川菜里的代表类型之一，讲究的是“小荔枝口”，主要是说它包含有微微的麻辣味，而且甜中有酸，酸中带甜。小时候每次去饭店这都是我会点的一个菜，我想很多朋友一定也和我一样喜欢宫保鸡丁这道菜。嫩滑的鸡丁配上香酥的花生，就连里面的配料葱白都很好吃。做法呢其实也并不是很难哦。川菜做法大全

材料：鸡脯肉250克，花生米50克，葱白40克，花椒5克，干辣椒8克，白糖15克，米醋10ml，酱油10ml，生抽5ml，料酒5ml，盐5克，淀粉10ml，水40ml。

[川味宫保鸡丁]12图详解经典川菜之宫

做法：

1.鸡胸肉切成丁。

2.鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。

3.用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟。

4.酱油，料酒2ml,糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水（约30ml）调入碗里，勾成料汁备用。

5.葱白切成与鸡肉大的葱粒。

6.锅里倒油，小火炸花生米备用。

[川味宫保鸡丁]12图详解经典川菜之宫

7.锅里倒油，大火烧至6成热，放入花椒，干辣椒爆香。

8.放入鸡肉丁，煸炒至变色。

9.放入葱粒继续煸炒，煸炒出香味，倒入料汁。

10.用铲子不断翻炒直至均匀，汤汁开始变浓。

11.放入炸好的花生米。家常菜做法大全

12.继续翻炒，直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。

小贴士：

1.想让鸡肉变得更嫩滑，可以在用水抓鸡肉的时候，放入半个蛋白抓匀。

2.料汁最好提前调好，在炒的过程可以根据情况适当调整。

川味宫保鸡丁_怎么做宫保鸡丁_宫保鸡丁的做法

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