满口春之嫩芽,嚼出春天气息
春天正是青菜青黄不接的时候,所以“春芽”是春天独有的美味,野菜的绿色会在春天里唤醒肠胃,单看看那些翠绿肥厚的枝叶,就已经垂涎欲滴了,再加之鲜嫩生脆的口感,错过了就要遗憾一年。 早春四月,芽悄悄来到了我们的餐桌上。
黄埔四海酒家,取名四海,其实说的是食物材料的来源,喜欢旅游、酷爱美食却挑剔的女掌门,泥蒿必云南,腊味必湖南,辣椒必杭州,连香椿也坚持大别山深山运来,就为了吃一口原味。 这些很多特产蔬菜让你在蔬菜(蔬菜食品)青黄不接的春季里找到抚慰,比如虎皮杭椒(25元)外脆内滑,没有湖南尖椒辣,却含有丰富的维生素(维生素食品),有助减肥(减肥食品)和血液循环。
大别山的野刺芽(23元)是我的心水推荐,长有细而尖锐的刺,像玫瑰一样,洗时甚至要戴手套。直至炒熟之后刺芽变软,爽脆有咬劲,慢慢就有野菜清新勃发的香气渗满口腔,正!至于大理的青蚕豆,非常爽脆多汁,与寻常蚕豆很不同。
其实,大多数的野菜鲜吃并不可口,或略涩、或略苦、或略酸、或略腥,这也是野菜千百年来只能是野菜的主要原因,但在这些味道的后面,你总是能嚼出些真正春天的气息吧。 川贝蜂蜜炖野百合88元青藏高原的野百合,花瓣小而色泽明艳,和川贝蜂蜜(蜂蜜食品)一起炖,老鸡却变成了配角,去湿的汤,口感异常清润。
(实习编辑:张曼)
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