大豆, 本世纪餐桌上的新宠

　　目前，在世界饮食界正掀起一股进食大豆食品及研究大豆文化的热潮，有人甚至预言：21世纪是大豆食品的世纪，将进入大豆产业蓬勃发展的新时期。 大豆起源于中国，距今已有4500多年历史。大豆和豆腐等传统豆制品被誉为中国食品中的“国宝”和东方食品的“杰出代表”，其丰富的营养成分和优良的保健(保健食品)功能被世人瞩目。

　　据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所分析，大豆中优质蛋白质(蛋白质食品)含量为40%左右，是禾谷类(谷类食品)和薯类食物蛋白质含量的3—8倍，是鸡蛋的3倍，瘦猪肉的2—3倍。另具有15种氨基酸(氨基酸食品)、10种矿质元素以及脂肪、膳食纤维、多种维生素(维生素食品)等营养成分。

　　是一种理想的优质植物蛋白食物。此外，大豆食品具有降低血脂和胆固醇、抗衰老(抗衰老食品)、益智健脑、预防心脏病和防癌等功效。 中华民族的繁衍、生存与发展，同大豆和豆腐等豆制品有着密切的关系。 1873年，大豆及豆腐作为文化使者，在奥地利首都维也纳万国博览会上展出后，受到各国公众称赞。之后，世界许多国家开始注意大豆的种植和加工。

　　目前，全世界含有大豆蛋白的食品已达1.2万种，日本每年大豆消费量约为500万吨，阿根廷成为豆油(油食品)的主要输出国。特别是美国，每年因癌症造成的经济损失达1100 多亿美元，迫使政府开展了一场“对抗癌症(癌症食品)的战争”。

　　专家们根据东西方各国公布的统计资料发现，凡是经常食用大豆的国家，结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等的患病率，都大大低于膳食中以动物肉类为主的国家，并明确指出大豆中蛋白酶抑制素、植物固醇、异黄酮等物质的抗癌功能，特别强调异黄酮是最理想的抗癌物质，而在现阶段，大豆和豆制品是异黄酮的唯一食物来源。于是美国政府倡导公众调整饮食结构，经常食用豆制品，对我们的身体对我们的 健康(健康食品)会有更大的好处。

(实习编辑：张曼)

赞 (0)

相关推荐

  • 推荐一道我餐桌上的新宠-莴笋鱿鱼丝

    推荐一道我餐桌上的新宠-莴笋鱿鱼丝

    内啥,谁能告诉我,今儿肿么这么大的风啊,这春天是华丽丽的到了吗?我期盼着3月的春光明媚,今儿这风但凡体重轻的您还真得拽着点电线杆子.北京的天气倒是一点没遭禁的让你能在一个地方体会各种气候,我较着在北京 ...

  • 餐桌上的健康营养搭配学问

    饮食学餐桌上的健康营养搭配 我们日常摄入的食物有几十种,每种食物只含有部分营养素,若在膳食中注意将含有不同营养特点的各种食物巧妙搭配,这些"哥俩好"不但有利于人体很好地吸收其营养成 ...

  • 荐!给爸妈餐桌上必添的长寿菜

    可以说,食物营养是防衰老.增强免疫力措施中最直接.最重要的环节之一.为了长辈们的健康长寿,晚辈们应该在老人餐桌上准备几类长寿菜: 豆制品 这里谈的 豆制品指的是大 豆制品,包括豆腐.豆浆.干子.千张. ...

  • 爸妈餐桌上的超级长寿菜

    菌藻类食物还具有重要的保健作用.如所含的香菇多糖和银耳多糖,具有增强免疫力和抗肿瘤的作用.香菇嘌呤有降血胆固醇的作用.黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度,防止血栓形成. 可以说,食物营养是防衰老.增强免 ...

  • 餐桌上必添的4样长寿菜

    可以说,食物营养是防衰老.增强免疫力措施中最直接.最重要的环节之一.为了长辈们的健康长寿,晚辈们应该在老人餐桌上准备几类长寿菜: 豆制品 这里谈的豆制品指的是大豆制品,包括豆腐.豆浆.干子.千张.素鸡 ...

  • 准妈妈的餐桌上的学问

    日本森永乳业株式会社的营养专家指出,妇女在妊娠期间应关注以下几种物质:蛋白质.钙和磷.铁.VB1.VB2.VC.碘.VA.VD.VE.以及叶酸. 蛋白质是人体构成最基本也是最重要的物质.妊娠后期胎儿生 ...

  • 感恩节餐桌上的火鸡盛宴

    一年一度的感恩节又到了.眼下,随着感恩节的临近,火鸡这个西方人餐桌上的必备食材早已在各大超市热销.那么,在西方人的餐桌上,味美可口的火鸡又又能被做出什么花样呢? 迷迭香柠檬味火鸡: 1．在沸水中漂白迷 ...

  • 盘点餐桌上的天然降脂"药"

    如今的人们生活提高,大鱼大肉,山珍海味可谓是应有尽有,这也就让身体内的脂肪多了起来,各种富贵病纷纷上身,而且还伤身,所以一直脂肪的出现就成为很多人想要了解的,当然脂肪也分为很多类型,浮脂.聚脂及赘脂等 ...

  • 餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)

    餐桌上的天然胰岛素:苦瓜(附四吃详细做法)

    现在世界各国糖尿病发病率普遍升高,身边越来越多的熟人,朋友甚至家人都有得了糖尿病的, 于是开始高度关注糖尿病,凡是这类医学方面的知识和家庭日常保健的文章更是一字不漏的仔 细阅读和学习. 糖尿病人除了在 ...