满屋飘香[自制火锅底料]

2024-11-01 07:39:06

满屋飘香[自制火锅底料]

【自制火锅底料】川菜做法大全

基础材料种类参考自水晶月光。具体用量不太一样~另外香料什么的都是自配

材料：牛油120G，香料油50G，菜油100G，郫县豆瓣60G，干辣椒70G，白酒1汤匙，

醪糟1汤匙，豆豉10颗，冰糖几颗，蒜4瓣，葱3根，姜3-4小块

香料：花椒2把，砂仁3-4颗，丁香3颗，山奈2片，高良姜1块，

桂皮1段，八角3个，香叶1片，白豆蔻2颗，草果1个

满屋飘香[自制火锅底料]

1. 材料大集合。刚好手边有之前熬的香料油就用上了。如果没有的话用菜油或者牛油都行

这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。

我其实喜欢牛油多一点~但是找不到专门卖牛肥膘的

只能用平时烧菜的牛肉里面攒下来的肥肉熬油~所以量比较少~只能再多加一些菜油
2. 所有香料提前用水浸润备用。草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味

如果有青花椒的话最好~新鲜的需要多放一点。我买不到啦~只能用干料

泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去~

3. [准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段

我只能买到一种干辣椒。如果有多个品种的混合更好~

满屋飘香[自制火锅底料]

4. 去籽的辣椒段用清水泡软。泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用

5. 把泡软的辣椒舂出香味备用。我没有捣得很碎~这就是准备好的糍粑海椒
6. 把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制

满屋飘香[自制火锅底料]

7. 熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出

8. 再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟
9. 把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟

满屋飘香[自制火锅底料]

10. 再放入浸润了的香料熬10分钟左右

11. 加入白酒，醪糟，豆豉和冰糖熬5分钟

12. 关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去。

焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存。用的时候取一部分就好

自制重庆火锅底料,如何自制火锅底料,家常自制火锅底料做法

赞 (0)

满屋飘香的奶香面包

这几天忙忙碌碌的准备过春节,也没好好的做饭了,上传一款前几天做的面包吧.这款面包用的还是很经典的一款面包毛毛虫面包的配方,只是形状上改变了一下而已. 这款面包的配方的确不错,这次俺没用它来做毛毛虫, ...
满屋飘香诱人难挡-沙茶牛肉生煎包

满屋飘香诱人难挡-沙茶牛肉生煎包我家楼下有一个很不起眼的小吃店,里面卖的就是上海生煎包.除了皮厚馅小有点袖珍外,其他都挺好的.我今天做的这个绝对是个顶个的实惠啊.皮薄大馅,给俺老公吃的,甚是过瘾. ...
满屋飘香-椰蓉土司

满屋飘香-椰蓉土司椰蓉做的点心,一直不怎么爱吃,老公却非常喜欢,不过既然我是家里的点心师,自然得照顾我家大厨的口味.这次试了一下孟老师的方子,很不错,面包松软,内馅香酥,烤的时候满屋飘香. 喜欢椰蓉 ...
满屋飘香酥皮肉火烧

北方非常常见的也是很传统有名的小吃,酥皮肉火烧,在制作过程中,那一股浓郁的葱花味,直接攻击你的味,等到做好后,一口咬下去,外焦里嫩的,有滋有味. 所用材料: 葱.五花肉.酱油 . 烫面面团 .料酒 . ...
满屋飘香的栗子黄焖鸡

我做栗子黄焖鸡,材料极简,除了主料栗子和鸡,只有葱姜蒜,没有任何香料,喜欢原滋原味的清甜栗子和鲜美鸡肉,不想有任何的杂味来破坏.鸡肉怎么做好吃黄焖和红烧的区别,在我看来就是颜色深浅的不同,做黄焖老抽 ...
满屋飘香:里脊丝炒蒜苔

"里脊丝炒蒜苔是一道简单易学的家常小菜,蒜苔的辛辣味比大蒜要轻,并且口感干脆,是炒肉的上佳食材." 主料: 蒜苔300克.猪里脊肉200克辅料: 食用油适量.食盐适量.酱油适量白 ...
四川火锅底料做法_水煮牛肉做法

原料:牛里脊300g,豆芽150g,自制麻辣底料(或郫县豆瓣)3大勺,牛肉高汤(或清水)350ml,蒜头4瓣,姜一小块,葱2根,花椒一大勺,生抽一大勺,料酒一大勺,糖一小勺,淀粉一大勺,白胡椒适量,香 ...
详细的川式家庭火锅底料[牛油麻辣火锅

重磅来袭的吃货年终福利哈,走过路过不要错过!木有错!今天就是要把我花费九牛二虎之力学得的火锅底料,从配方到步骤来个大起底.有了这个法宝,不论你是涮火锅.麻辣香锅.沸腾鱼.跳水蛙.芋儿鸡.耗儿鱼--这 ...
香辣麻辣火锅底料做法详细图解

麻辣火锅的底料分荤油派和清油派,荤油是用牛油作为基地,也有人喜欢加猪油或鸡油,冷却后会凝结成块状.我是清油派的,用植物油做基底,熬好的火锅底料不会凝结始终是流动的.如果你喜欢荤油版本,把原料里的植物油 ...