简约包子 小白菜素馅儿小包
北方的同学对制作包子一定不会太陌生,可是很多南方的同学就不一定了。这次就给大家推荐一款制作起来非常简单,适合新手来做的包子,名字叫做小白菜素馅儿小包,素馅就是里面没有添加任何肉类哦,爱美的女孩子可千万不要错过啦。
主料
牛奶 300克 小白菜 680克 小麦面粉 500克
辅料
酵母 3克 韭菜 50克 木耳(水发) 适量 粉丝 40克 虾皮 30克 鸡蛋 2个 色拉油 1汤匙 食盐 1茶匙 生抽 1茶匙 香油 2汤匙 葱 适量 十三香 1/2茶匙
1 将面团所有材料混合揉匀揉透成光滑面团,覆盖好,发酵至两倍大
2 小白菜去根部,洗净,入开水锅中焯烫10秒钟,捞出冲凉,挤掉水分,切碎,然后再挤掉水,放入盆里
3 韭菜择洗干净,切碎。木耳泡发洗净,切碎。粉丝泡软后切碎。鸡蛋打散,调入少许盐打匀,炒锅烧热少许油,倒入2/3的蛋液,用筷子快速搅着炒成碎粒
4 小葱切碎,将上述所有材料和虾皮一起全部倒入盆里,再倒入剩下的蛋液,调入生抽,十三香,盐,油和香油,搅拌均匀成馅儿。(此处的蛋液可以增加素馅儿的黏合力,又可以提升鲜味儿。)
5 发酵好的面团取出,充分揉匀揉透排出气泡,搓成长条,分成若干个小剂子,擀成圆皮儿,包入馅儿,提褶儿捏成圆包
6 饧发15分钟,上锅蒸,大火约8-10分钟(依个头大小而定)
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