每日一菜:日本风味姜汁猪肉
材料：猪心一个，大料、花椒、香叶、盐、小葱、东古酱油、辣椒油、鸡精各适量。
做法：
1．洗净猪心，剖开去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水；葱洗净切成细条，泡在凉水里；
2．把猪心、花椒、大料、香叶、盐放入高压锅里大火压20分钟左右；
3．待猪心冷却后撕成小条；
4．把撕好的猪心、葱放入大盘中淋上酱油、辣椒油、鸡精，搅拌均匀即可装盘食用。
每日一菜做法提点：买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样可去除猪心异味。
●美食营养价值分析：
猪心的营养价值
猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
小编温馨提示：购买猪心时用手摸有弹性，质地坚硬，切面整洁，用手挤压有鲜红色血液渗出，就是新鲜的猪心，否则就不是。另外，猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。
（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）
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