豉椒炒鹅肠的做法
主料:鹅肠200克,辣椒(青,尖)100克
调料:大葱15克,大蒜(白皮)5克,豆豉10克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,香油5克
制作方法:
1。 将鹅肠用滚水飞至五成熟,滤去水分;
2。 辣椒洗净去蒂、去籽切成环状;
3。 大蒜去皮洗净剁成蒜茸;
4。 葱洗净切段;
5。 淀粉加水适量调匀成湿淀粉;
6。 用油起锅,将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀;
7。 溅入些滚水,加上鹅肠,用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡,随后迅速抛匀上碟便成。
(实习编辑:张曼)
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