教你如何挑选香菇

  香菇营养丰富,味道鲜美,每家必备。可种类繁多的香菇该怎么挑选呢?看看专家的介绍:

  选干菇看“脸蛋”。与鲜香菇相比,挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁,选择的时候要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。

  花菇的营养最好,而且它组织紧密,风味浓郁,口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是,花菇菌盖上的花纹要自然,有大有小,有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。

  薄菇,菌肉较薄,选购时以开伞少、破损少的为好。

  厚菇,菌肉致密,口感筋滑,香味也浓。厚菇“脸崩紧”,肉肥厚,菌盖无花纹,栗色并略有光泽。以大小4~6厘米,边缘内卷扁馒头或铜锣状,皱褶小而少的为佳品。

  菇丁个子虽小,品质却丝毫不差,最经济实惠。选择菇丁的原则在于“嫩”。干香菇怎么看嫩不嫩呢?将干制后的菇丁倒过来,如果看不到菌褶,就是嫩的。

  选鲜菇看全身。选鲜菇时,菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整,菌盖下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齐,干净干爽,菌盖以3~6厘米为好;菌柄短粗鲜嫩,大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

  最后,鲜香菇应在低温下透气存放,保存最好不超过3天。干香菇则要密封,放于避风阴凉处,注意防潮。

(实习编辑:袁佩琪)

最受欢迎饮食热文

女人的养颜水

黑色食物补肾

拌凉菜不放味精

世界第一健康菜

豆浆+鸡蛋禁忌

  • 蔬菜的10种错误吃法小心致病
  • 警惕:五种食物“最怕冰箱”
  • 切忌!别把养生茶喝成“毒茶”
  • 蔬菜有农药 三类菜不易被污染
  • 揭秘水果养颜偏方的8个大骗局
  • 吃哪几类食物会使你“早衰”
(0)

相关推荐

  • 远离农药"毒"蔬菜教你如何挑选"放心菜"

    远离农药"毒"蔬菜教你如何挑选"放心菜" 导语:2011年即将拉下帷幕,日常食品的安全问题却依然猖狂.回想一下2011年的毒蔬菜事件,你是否依然感到惊魂?是否为 ...

  • 挑选香菇要选厚实没长开的

    (国家高级中式烹调师高明和)选香菇,菇盖厚实的比较新鲜,且"肉质感"十足,吃起来口感更好.此外,还要挑选伞型完整.菇柄是灰白色的香菇.注意,鲜菇类存放时间较短,容易变色,如果变色或 ...

  • 梁静茹教你如何挑选鲜甜芒果

    梁静茹出生于马来西亚,喜欢芒果,还擅长热带水果入菜的创意烹饪,崇尚不时不食的饮食原则.下面梁静茹来为我们支招如何挑选最新鲜的芒果. 由于芒果一旦成熟便会软化,不耐运输,因此果农多半会预先采下,再加以催 ...

  • 夏日慧眼识蔬 教你如何挑选新鲜蔬菜

    炎炎夏季,热气炙烤下食物的保质期都会缩短,内部出现腐坏变质的情形也时有发生.想吃新鲜健康的蔬菜,必须学会如何购买蔬菜. 今日,39健康饮食编辑告诉你如何慧眼识蔬,买到新鲜健康的蔬菜! 花菜:看花球和颜 ...

  • 网友教你如何挑选香甜香瓜

    网友一: 香瓜有很多品种的 ,白色的要挑皮毛好的,果皮光滑的,色泽越白越好,丰田要挑小的,色泽黄的,闻着有香味的,黄皮香瓜也是挑果皮色泽鲜艳,黄的发红,发紫的最好,伊丽莎白瓜要闻着有香味的,要色泽黄的 ...

  • 教你如何挑选新鲜蔬果

    很多朋友喜欢做饭煮菜,偏偏不会买菜.每次买的菜都不新鲜,不好吃--想学买菜技巧,妈妈又不在身边.今天爱美网为大家分享妈妈级人物的买菜秘籍,保你买到好菜! 不要以为能穿靓衣,化美妆,扛水桶,修电脑就是全 ...

  • 欧洲杯期间凤爪疯卖 教你安全挑选或自制

    四年等一回的欧洲杯9日凌晨火热开踢,一场围绕足球展开的网购盛宴在中国也烧得火势熊熊.记者了解到,凡是与"欧洲杯"沾边的相关消费近来都"火"得不行.网购数据显示, ...

  • 冬瓜清热利尿 教你如何挑选冬瓜

    冬瓜因具有润肺生津.清热利尿的功效,是餐桌上的宠儿.可冬瓜该怎么挑呢? 好的冬瓜外形要匀称.没有斑点,肉质较厚.瓜瓤少.用手掂一下,分量重的水分足.肉厚瓤少,是好冬瓜:分量轻的肉质疏松.水分不足.瓜瓤 ...

  • 冬季食补教你如何挑选好山药

    现代医学研究表明,山药营养丰富,含有多种营养物质,如蛋白质.碳水化合物.维生素以及钙.磷.铁.镁.钾.钠.氯等,被人们誉为营养滋补品.山药中含有丰富的抗性淀粉,具有降血糖和降血脂的作用.它还能增强机体 ...