莴笋生吃凉拌最营养健康

　　莴笋营养丰富，又便宜好做，深得大家喜爱。但如果烹制方法不对，就会白白损失营养。

　　其实，想要让莴笋营养保存得最好，不用琢磨复杂的烹饪方法，直接生吃凉拌就可以了。可是，许多人在凉拌菜前，都要把菜焯一遍。这是有一定道理的：许多菜，比如菠菜、芥蓝等绿叶菜，都含有不少的草酸。如果不先焯一下，其中的草酸就会妨碍人体对营养素的吸收。但是，如果凉拌莴笋也要焯就可惜了。因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素，而草酸极少。如果用开水焯的话会损失很多营养。所以莴笋只要洗净、去皮、切丝就可以凉拌了，但提醒消化能力差的老年人和病人还是熟吃更好。

　　莴笋营养丰富，含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸，维生素C、A以及矿物质丰富，尤其含钾多达212毫克/百克，更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：袁佩琪）

最受欢迎饮食热文

创意西瓜雕塑

喝酸奶的误区

最难消化的食物

稀奇古怪的餐厅

隔夜茶不能喝

  • 吃海带的14种功效和3大禁忌
  • 女人早餐吃这6种食物能亮肤
  • 饭后适宜吃15种健康零食
  • 4种食物千万别与猪肉同食
  • 七日排毒食谱 吃出红润脸色
  • 12个月每月最该吃的水果
赞 (0)

相关推荐

  • 生吃蔬菜的营养和保健作用

    生吃蔬菜的营养和保健作用

    专家建议可用下列方法生食蔬菜,坚持每天饮用自制的新鲜蔬菜汁.将新鲜蔬菜凉拌,可酌情加醋,少放盐. 按中国人的习惯是将大多数蔬菜烹制后食用,而在西方饮食中,大多蔬菜都是生食的.从营养和保健的角度出发,蔬 ...

  • 生吃红萝卜是否营养价值更高

    生吃红萝卜是否营养价值更高

  • 生吃番茄没营养,白吃了?

    在蔬菜当中,番茄是个非常与众不同的品种.它既可以当水果,又可以当蔬菜.虽然西方人习惯于用番茄.番茄酱和番茄沙司来做菜,但大部分中国人却喜欢凉拌或者生吃.特别是市面上深红色的"圣女果" ...

  • 哪些蔬菜生吃更有营养

    摘 适合凉拌的蔬菜有些共同点:如气味独特清新,口感清脆有劲,可生食或仅以热水汆烫就能散发香气.根据各种蔬菜的特性作了以下的4种分类,能让你做的凉拌菜更加美味又有益. 适合生食的蔬菜可生食的蔬菜多半有甘 ...

  • 生吃番茄没有营养吗?

    在蔬菜当中,番茄是个非常与众不同的品种.它既可以当水果,又可以当蔬菜.虽然西方人习惯于用番茄.番茄酱和番茄沙司来做菜,但大部分中国人却喜欢凉拌或者生吃.特别是市面上深红色的"圣女果" ...

  • 食物怎样生吃才健康?

    蔬菜沙拉.三文鱼片.鲜活醉虾.极品牛肉--这些不经任何烹饪直接摆上餐桌的食物,如今很流行.生吃食物追求的是新鲜原味.营养丰富,但究竟怎么吃才最营养.最安全呢?本期,<生命时报>邀请多位专家 ...

  • 食疗技巧 生吃蔬菜营养好

    营养学研究表明,蔬菜中大多都附有一种叫做干扰素诱生剂的免疫物质,它能够效果于人体细胞的干扰素基因,产生干扰素,成为人体细胞的"健康卫士".这种干扰素有抑制人体细胞癌变及其抗病毒感染 ...

  • 新知:生吃营养更佳的蔬菜!

    天气转暖后,面对新鲜脆嫩的蔬菜,很多人会选择生吃,因为他们认为蔬菜中所含的一些营养素,比如维生素C和B族维生素,很容易在加工和烹饪时被破坏,因此生吃有利于营养成分的保存.但是,并不是所有的蔬菜都适合生 ...

  • 生吃营养更佳的蔬菜!

    天气转暖后,面对新鲜脆嫩的蔬菜,很多人会选择生吃,因为他们认为蔬菜中所含的一些营养素,比如维生素C和B族维生素,很容易在加工和烹饪时被破坏,因此生吃有利于营养成分的保存.但是,并不是所有的蔬菜都适合生 ...