与回锅肉并称姊妹花的川味家常菜
材料：
主料：五花肉300g
配料：青蒜3棵 家常菜做法大全
调料：郫县豆瓣2大勺、豆豉5g、盐适量
做法：
1. 五花肉切片（厚约0.3厘米），青蒜斜切成马耳片；
2. 锅烧热后放入适量油，待油烧热后放入五花肉片略炒几下；
3. 加少许盐，反复煎炒直到肉片出油；
4. 此时加入郫县豆瓣；
5. 再加入适量豆豉；
6. 翻炒至炒出红油；
7. 放入青蒜片，迅速翻炒几下； 川菜做法大全
8. 闻到青蒜的香味就可以关火，加少许盐调味即可。
心得分享：
1. 选择肥瘦相间的五花肉，不喜欢吃肉皮可以去掉；
2. 郫县豆瓣中已经含有盐分，注意盐的用量一定要少；
3. 豆豉可以直接用，也可以稍稍用清水浸泡后再使用；
4. 青蒜炒断生即可，不需要加热太久。
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