老成都泡菜炒鸡杂--壹鸡八吃之四
鸡杂是成都人对鸡内脏(鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠)的统称,在我们这里这是很受欢迎的一道家常小菜,不管是炒着吃、凉拌着吃、还是干锅或做面臊子点中率都比较高,或许是四川人口味重的缘故吧!呵呵
家常菜做法大全今天我就先来教大家做这道泡菜炒鸡杂。
川菜做法大全有图有真相:
1 鸡杂切好以后加淀粉、料酒、酱油拌匀码味五分钟
2 锅内下油五成油温加入泡椒节、泡姜、蒜片、花椒并炒香
3 下入鸡杂
4 大火快速翻炒
5 鸡杂翻炒至八成熟时加入芹菜节和葱节
6 大火快速翻炒
7 大火快速炒熟以后勾芡收汁(碗里是醋、盐、水、淀粉调制的芡汁,加 不加各种精自便)
8 起锅装盘
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