红油凉面
这道凉面是大多数成都人吃冷啖杯的必点菜式，我个人也是相当的喜欢，不过我认为外面拌的和我自己做的确实还有些差距，就算是我王婆卖瓜吧！呵呵 （辣椒油的做法大家可以参照我以前的博文——老成都辣椒油的制作）
川菜做法大全有图有真相：
1 棍棍切面（成都一种机制水面）
2 绿豆芽
3 水滚开以后下入切面（水多点哦）
4 切面下锅以后用最大的火将水烧开
5 烧开一分钟左右就可以挑面起锅了、（挑面之前加一点冷水、这样面条 比较滑爽）
6 沥干水的面条倒入一个大一点的平盘中
7 加入一点生清油（菜籽油，一斤切面加50g菜籽油足够了）其他油也行（ 除了地沟油或汽油哦！哈哈）
8 反复将面挑起搅匀（这样做可以让面条快速降温、冷了以后不会发粘， 如果一次做很大的量还可以用风扇一边挑面一边吹）
9 将凉面摊开继续风干冷却
10 开水泹豆芽
11 泹好的豆芽打底（成都人吃凉面都喜欢加点绿豆芽）
12 将凉面加在豆芽上并加入酱油（酱油和醋的比例为1比2）
13 少加点盐用于调味
14 加醋（我就是喜欢恒顺）
15 加糖（可以多加点）
16 加入花椒面
17 加入蒜水
18 加葱花
19 加入辣椒油
20 霸道的凉面做好了
自家做的凉面才是最放心的，外面卖的那种特别黄的凉面最好别买！
红油凉面的做法图解,红油凉面怎么做好吃
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