老味道川菜里的[笋菇兔丁]

2024-10-11 08:04:39

老味道川菜里的[笋菇兔丁]

【家常菜做法大全所用料】

鲜兔肉 400克　水发雷笋100克　鲜茶树菇80克　酱油1/2汤匙

草菇老抽1茶匙　黄酒1/2汤匙　五香粉1茶匙　盐适量　细青椒3个　

红小米辣3个　大蒜3粒　大葱1段　姜少许　花椒1/2汤匙　

冬菜30克　菜油1斤（实耗4汤匙）　鸡精1茶匙　干淀粉1/2汤匙

【这样做】

老味道川菜里的[笋菇兔丁]

老味道川菜里的[笋菇兔丁]

1、将雷笋洗净切丁，鲜茶树菇杆切丁。

2、生姜大蒜切末，青红辣椒切小段。

3、兔肉洗净去骨，取肉切成丁，加入黄酒、五香粉、老抽、适量盐搅拌均匀腌10分钟。

4、取干淀粉加少许水，成稍浓的芡汁倒入兔丁中，搅拌均匀。

5、锅内烧菜油，中火让油烧掉泡沫后，加入兔丁炸至金黄色捞出沥油。

6、再将笋丁和茶树菇丁炸去大部分水分，待茶树菇有深皱纹时捞出沥油。

7、另起锅，放2汤匙刚刚炸过的底油，放入花椒炒香后加姜葱蒜炒香。

8、放入笋丁和茶树菇丁，放1/2汤匙酱油后，放些许盐炒均匀。

9、放入冬菜炒匀。

10、放入兔丁和辣椒。

11、炒均匀出香味。

12、调入鸡精炒匀，关火。

川菜做法大全小贴士：

1、没有菜油，可用其他。炒笋丁时放盐一定要谨慎。

2、买不到冬菜，可买宜宾碎米芽菜，但记得先炒，而且少放盐，它很咸。

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