辨别毒蘑菇民间传说不可信 / 健康吃出来

　　有媒体报道了一起误食毒蘑菇致一人死亡的悲剧[1]。在慨叹草木无情之余，该报道还以“教你一招”的名义列举了一些辨别毒蘑菇的方法。殊不知，这些民间流传的辨别野生毒蘑菇的方法并没有科学依据，轻信并实践这些方法，反而是造成误食中毒的主要原因之一。

　　卫生部2010年的统计数据就显示，该年度全国食用有毒动植物和毒蘑菇[注1]死亡人数共112人，占全部食物中毒死亡人数（184人）的61%，其中半数以上是误食毒蘑菇致死；而对中毒患者的调查表明，他们中的多数并不是不知道毒蘑菇的存在，而是在采食蘑菇时受到了这些辨别方法的误导。[2]

　　全世界约有14000种大型真菌，形态和成分都具有很高的多样性，辨别它们是否有毒需要专业知识，并非简单方法和特定经验所能胜任。因此对于不认识的野生菌，唯一安全的办法是绝对不要采食。

　　谣言1：鲜艳的蘑菇都是有毒的，无毒蘑菇颜色朴素。

　　真相： 这是有关蘑菇的谣言中流传最广、影响力最大、杀伤力最强的一句，甚至上升到了箴言的高度。为了逐条粉碎这条谣言，我们让大名鼎鼎的“毁灭天使”白毒伞（ Amanita verna ）现身说法。

[从栎树林下的落叶中长出的致命白毒伞，图片来自：en.wikipedia.org]

辨别毒蘑菇 民间传说不可信