银杏红枣炒鲜竹(图) / 健康吃出来

　　干腐竹300g，干红枣12粒，新鲜白果30粒，粒西兰花1/6只，嫩姜片3片，盐5g，鸡精3g，酱油10ml，油15ml。

　　1.将白果去硬壳，温水浸泡20分钟后剥去薄膜，用牙签剔去内芯后煮熟。

　　2.将干红枣用温水浸泡30分钟后洗净，切去两头。

　　3.将西兰花切成可入口大小块状，在滚水中汆2分钟呈深绿色备用。

　　4.将腐竹用温水浸泡30分钟后沥干水分，切成8-10cm的长段。

　　5.大火烧热平底煎锅中的油，将腐竹入锅煎至两面金黄，稍变硬，装盘备用。

　　6.大火烧热炒锅中的油，将嫩姜片煸出香味，加入备好的白果、西兰花和枣，翻炒几下调入盐、酱油和鸡精即可离火。

　　7.将炒锅中的所有食物淋于摆盘的腐竹上即可。

　　1.红枣选择颗粒饱满晒干的大枣品种。

　　2.注意腐竹品质。

　　3.可先将腐竹散开呈薄片状在煎，口感更酥脆。

　　4.白果不可一次多食，并且要彻底烹熟才可。

　　1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

　　2.红枣含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B2等多种维生素。鲜红枣中维生素C的含量较柑橘高7-10倍，为苹果的75倍。红枣中还含有益于健康的化学成分如谷氨本酸、赖氨酸、精氨酸等14种氨基酸，苹果酸、酒后酸等6种有机酸，黄酮类化合物及磷、钾、镁、钙、铁等36种微量元素。大枣中含有的环磷酸腺苷有扩张血管的作用，可改善心肌的营养状况，增强心肌收缩力，有利于心脏的正常活动。大枣中还含有三萜类化合物，如山楂酸，具有抗疲劳作用，能增加人的耐力。此外，大枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功能。

　　3.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

（实习编辑：巫景铭）

银杏红枣炒鲜竹(图)

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