萝卜去缨保存 不爱"变糠"
保存前，从根茎连接处切掉萝卜缨，但注意别切到萝卜肉质。
俗话说，“吃萝卜就热茶，气得大夫满街爬”萝卜具有健脾消食，止咳化痰，顺气利尿等功效。常吃的萝卜种类大致分为：青萝卜、白萝卜、水萝卜、胡萝卜和心里美萝卜等。但是，无论哪种萝卜都很容易失去水分——“变糠”，从而影响萝卜的口感和营养。
萝卜究竟为什么会“变糠”呢？这是因为萝卜是根部，即使离开了泥土，也会源源不断地向茎叶供应养分。而我们在市场上买到的萝卜，常常是连着萝卜缨的，也就是萝卜的茎叶。因此，在保存过程中，由于萝卜缨一直处于生长状态，萝卜仍旧不断地向茎叶供给水分和养分。于是不经意间，萝卜的茎叶消耗了大量水分和营养。
如何保存，才能吃到清脆可口的萝卜呢？第一，买回萝卜后，先从根茎连接处切掉萝卜缨，但注意别切到萝卜的肉质。这样能防止萝卜缨继续生长，阻断萝卜向其继续供养，保持其水分和养分。第二，把经过处理的萝卜，放冰箱里冷藏。因为萝卜茎部有很强的再生能力，一旦有适当的温度和湿度，就可能再度长出新茎叶。冰箱中0℃—5℃的温度，能保证萝卜不会再新生出茎。
切下来的萝卜缨，最好也不要扔掉，用来做凉拌菜或者直接蘸酱吃都是不错的选择。因为萝卜缨中，同样含有丰富的维生素、钙、铁等营养成分。▲
（实习编辑：万文娟）
热文排行：网友最关注的饮食热文TOP10
皇宫解密：解密：古代皇宫你的保养秘方
春季饮食：春季饮食 五色食物养五脏
餐桌误区：餐桌上你错吃了多少“废物”
饮食指导：多吃碱性食物 春天不再困
防癌饮食：常吃八种菜预防八种癌症
相关推荐
-
回味悠长 海米炒萝卜缨
海米也称虾米或虾仁,为海产白虾.红虾.青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成.海米营养丰富,做法多样,配合萝卜叶子一起炒,不仅美味,而且抑制了营养的流失. 温馨提示: 1.如果 ...
-
萝卜干炖肉
萝卜可是个好东西,在我国民间有"小人参"之美称,也有"萝卜上市.医生没事","萝卜进城,医生关门","冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药 ...
-
冬天吃什么就吃萝卜吧
"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方."这是一则谚语,但不知总结出这则谚语的是谁,辞书就把功劳记在群众名下了. 小小老百姓,大大智慧人,用寻常的萝卜.姜解决了保健防病的大课题,话又说得 ...
-
初春食萝卜赛过小人参
"立春"节气刚过,乍暖还凉的日子里,作为民间"咬春"传统食品的首选就是萝卜.专家称,萝卜甘辛味辣,在冬末春初时进行食补,是有医学保健道理的 中医提醒:萝卜破气, ...
-
春天食物这样防霉去霉
研究发现,由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状,甚至死亡:经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌.另外,多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一 ...
-
羊肉去膻有妙法
萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味. 米醋去膻法 将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味. 绿豆去膻 ...
-
脆嫩开胃 五香萝卜干
萝卜干在各地都有着一些不同的做法,这次给大家推荐的这款五香萝卜干,采用到的是青.红萝卜一起做成,里面还添加到了辣椒粉和五香粉一起拌成,味道鲜嫩爽口,吃起来特别开胃,既可以作为面.粥的佐料,而且还可以作 ...
-
脆嫩鲜滑 萝卜丝炒粉条
白萝卜是一种非常常见的蔬菜,它的味道鲜嫩可口,而且营养较之其他的萝卜更加丰富一些,通常我们可以用清炖的方法来处理,这次给大家推荐的这款萝卜丝炒粉条,采用到的是炒的方法,也是一样的滑嫩爽口,特别是粉条的 ...
-
脆香开胃 家常腌萝卜
萝卜可以说是一种物美价廉的蔬菜了,它的口感通常都比较鲜香,而且吃起来又脆又嫩的味道叫人回味无穷.这次给大家推荐的这款家常腌萝卜,就采用到了新鲜的萝卜然后腌制而成,大家在做的时候要注意,容器一定要干净的 ...
