川菜馆里的小丽--干煸豆角
既然今天的美食故事是关于川菜，我这个东北人就现眼做个川菜，以前做口水鸡遭四川的牙尖妹子血喷，但依然不能阻挡我学习川菜的热情。这道干煸豆角如今已在餐馆、便当、家庭餐桌经常出现，地域特色早已模糊，只要食材与用料靠谱，怎样做都不难吃的，最适合做便当菜了。今天的做法有一个取巧的步骤，就是花椒、辣椒用了黄飞红花生的底料，黄飞红花生是我家餐桌必备小食，其美味程度只有试过才知道，于是经常用剩下的来的底料琢磨着做些麻辣菜式，麻辣度很地道，再次感谢新浪与欣和奖品礼包。川菜做法大全
用到的食材：长豆角500克、猪绞肉50克、芽菜50克
用到的调料：黄飞红花生底料30克、姜15克、葱15克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽1/2勺、糖适量、盐适量
做法：
1、 豆角洗净控干水分，去头去尾摘去老筋，掰成小段。姜、芽菜切细末，猪绞肉加淀粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
2、 小锅内倒入较多的油，量已没过豆角为宜。待油8分熟，下豆角中火炸至表皮干瘪气泡，再开大火炸15秒，逼出油分，捞出沥油备用。
3、 锅内倒少许底油，油热后下葱姜、黄飞红花生底料爆香，再下猪肉馅炒干。
4、 再下炸好的豆角，加入生抽、老抽、盐、糖快速翻炒即可出锅。
锦食堂小贴士：家常菜做法大全
1、 豆角一定要炸熟，否则易产生毒素。
2、 如果没有黄飞红花生底料，也可以用干辣椒段与花椒代替。
正宗川菜干煸豆角简单做法_干煸豆角家常做法大全
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