猪肝补血 食用需先"去毒"
猪肝富含铁、维生素、蛋白质和微量元素，人体所需的大多数营养基本都有了，补血尤其好。但猪肝中胆固醇含量也比较高。100克猪肝中含胆固醇368毫克，已经超过中国营养学会推荐每日300毫克的摄取量，如果再吃其他也含胆固醇的食物，就容易造成胆固醇摄入过多。
想吃猪肝，又不想胆固醇过高，搭配大豆或豆制品一起吃是个好办法。大豆是胆固醇的天然克星。首先，大豆及豆制品中含有大量植物甾醇，其结构与胆固醇非常相似，能在肠道内与胆固醇竞争结合位点，从而减少胆固醇的吸收。其次，大豆中特有的大豆磷脂有乳化、分解油脂、降低血脂及胆固醇的作用。另外，大豆中丰富的不饱和脂肪酸能促进体内胆固醇代谢，降低血清中总胆固醇含量，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积。
由于肝脏容易累积毒素，营养师建议猪肝在烹调前最好先“去去毒”：先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会；也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净再烹调。另外，加热时间不能过短，否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。所以猪肝忌炒得过嫩，应该熟透再起锅。
柴胡猪肝汤(附猪肝的正确清洗方法)
猪肝必竟是排毒器官，所以买回家后的清洗就显的格外重要，首先把鲜的肝脏在水龙头下冲洗几分钟，然后放入可没入猪肝清水的容器中浸泡30—40分钟，期间需换水一次。
（责任编辑：王健淇）
相关推荐
-
猪肝食用前应去毒
猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁.锌.铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒. 猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中 ...
-
猪肝如何放心吃?正确去毒营养多
猪肝的营养价值极高,常吃猪肝有清热去火,强身健体,改善贫血等功效.但是你是否知道猪肝有毒,不正确去毒可引发各种疾病,且过多食用猪肝也可能导致食物中毒?那么我们又该如何正确去除猪肝中的毒素? 一.猪肝营 ...
-
猪肝食用前应先去毒
猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁.锌.铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒.猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中, ...
-
吃猪肝补血的五大禁忌
猪肝是补血食品,含有丰富的蛋白质.肝糖.肝素.维生素等,可以调节.改善贫血病人造血系统的生理功能,防止缺铁性贫血和佝偻病.但食用猪肝需"忌"几点: 一忌一次食用过多 我们知道,猪肝 ...
-
清火去毒润燥的-双耳山楂雪梨羹
黑木耳中的胶质是一种很好的滋补品,可以将残留在消化道中的杂质.废物吸附后排出体外,起到"清道夫"的作用.黑木耳还有抗脂质过氧化的作用,使人延年益寿. 山楂有消食健胃.活血化淤.收敛 ...
-
蔬菜去毒10种方法
蔬菜去毒10种方法
-
清火去毒-双耳梨汤
菜菜的食摄空间 blog美食中国授权原创博客 双耳梨汤: 原料: 雪梨.银耳.黑木耳.冰糖.玫瑰. 做法: 1.雪梨去皮切块,银耳.黑木耳温水泡发,去根: 2.砂锅里放入水.雪梨.银耳.木耳,冰糖,开 ...
-
清火去毒的双耳蜜梨汤
这道甜汤还是前段时间去的,当时是为了消灭我老妈给我的那几个蜜梨.说是蜜梨,其实一点也不好吃,皮厚厚的,吃到嘴里也不怎么甜.我就用它来做甜汤了,放些冰糖,喝起来味道就不错了. 黑木耳是"素中之 ...
-
精明主妇 蔬菜去毒10种方法
精明主妇蔬菜去毒10种方法 1.不合时令,提早上市的菜,因与气候不合,往往施用大量农药,要多洗几遍. 2.清洗蔬菜最好用清水.施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净. 3.蔬菜不可先切后洗,以防营养流 ...
