双色鱼肉水饺
难度: 超级高手 时间: 35-45分钟 主要食材: 米面类 菜系: 面点 饺子煮熟装盘后,有桔红、翠绿两种,不但色彩鲜艳,形状多样,能增进食欲,而且增添喜庆气氛。
面粉 500g 鲜鱼(鲅鱼最好) 200g 韭菜 100g 料酒、酱油(油食品)、盐 适量 鲜汤 500ml 菠菜 200g 胡萝卜 150g 将鱼洗净去皮丢骨剁成肉茸。用酱油、适量料酒、鲜汤将鱼肉茸调成糊状,加入盐搅匀。 将韭菜洗净切成末,加入拌好的馅中拌匀。菠菜用沸水烫一下,去掉涩味,然后将菠菜和胡萝卜切碎,分别煮成浓汤。捞出菜后,用菜汤分别和面,即分别呈绿、桔红二色。面粉和好搓成长条,揪成剂子,包成两个颜色的饺子。饺子煮熟装盘后,有桔红、翠绿两种,不但色彩鲜艳,能增进食欲,而且增添喜庆气氛。
(实习编辑:刘少伦)
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