[担担面]四川著名小吃麻辣酸香的担担

担担面，汉族特色面食。著名的成都小吃(自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末米芽菜。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，酱料浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有肉末，米芽菜，红辣椒油，花椒油，猪油，蒜末，葱花等，口味鲜香，油香麻辣。川菜做法大全

正宗的是要放猪油的，不过家里没有，这个我就省略了。俺不是四川人，所以做的也许不正宗，可别给我飞砖咆哮。不过我可以给你保证，这个面真的好好吃哦~难怪这么多人都喜欢。麻辣咸香，爽滑筋道的小面，香酥的肉哨，好吃哦。

材料：细根拉面适量，猪后腿肉末250克，四川碎米芽菜100克，青菜适量，葱末10克，姜末7克，蒜末15克，花生20克，红辣椒4个，料酒15ml。

碗底料汁：酱油，生抽，香醋，辣椒油，花椒油，胡椒粉，香油，盐，鸡精，高汤。（料汁的具体用量根据自己的口味，不过醋要比酱油多才好吃）。

[担担面]四川著名小吃麻辣酸香的担担